葡萄酒的历史及在法兰西文化遗产中的重要性

　　如果在法国确实存在一种最受钟爱的产品的话，那只能是葡萄酒。它不仅受到法兰西人民，同时也受到全世界葡萄酒爱好者的尊崇。

　　但如果没有葡萄树，葡萄酒也将不复存在。许多世纪以前（公元前1000年至公元前500年）自从在地中海沿岸的大片土地上种植以来，这些葡萄树就出现在法国的南部。整个古代时期，这种作为特殊用途的液体－用于向巴克斯酒神表示敬意的产物－被视为尊贵的饮料。但在信奉基督教的国土上，葡萄酒同时代表着耶稣基督的血液，这也有利于饮酒的民主化。

　　当然葡萄酒与葡萄也存在着联系，因为是通过葡萄树的果实发酵后取得的。葡萄酒的蒸馏与葡萄酒的变陈技术是日后得到改进的。今天，在得到最终的产品之前，大概经过一整年的时间，针对于葡萄必须要遵守一项特殊的惯例。只在九月间，葡萄种植者将果实收集起来以进行最后一道工序：蒸馏。这项技术确保葡萄的养分达到沸腾，并将其分离出从而得到酒精。不同的蒸馏工艺将得到不同的酒精。