［开篇］

　　一位定居美国的法国女性，对法国文化和法国女人再熟悉不过。在书中，她要透露法国女人保持苗条的神奇力量。说穿了，她们进餐也不忘用脑袋；她们吃完饭后不会撑得半死，也不会饿肚子。法国女人每天一定吃三餐；法国女人宁愿吃一片上好的黑巧克力，也不要一打廉价的花生夹心巧克力；法国女人不吃“无脂肪”、“无糖”或是任何经过人工方法剥夺自然风味的食物；法国女人并不常称体重，宁可用双手、双眼、服装记录自己的身材。

　　新鲜、多样、均衡、享受，这不仅是保持窈窕的饮食原则，也是法国式美好生活的方针。

　　不管法美关系如何———无可否认的是，时不时的会紧张一阵子———我们都不应该忘记法国文化的杰出成就。现在，容许我谦逊地指出，其中一项至今未被世人承认的光荣的功绩，同时也是一项基本的和被人熟悉的人类学的事实就是：法国女人吃不胖。

　　我不是内科医生，不是生理学家，不是心理学家，不是营养学家，不是任何以帮助人类或是研究人类为职业的什么家。不过，我生在法国，长在法国，凭着一双慧眼，我这一生都在观察法国。还有，我吃得很多。任何定律都有例外，不过绝大部分事物还是相同的，法国女人都和我一样：她们想吃多少就吃多少，而且不胖。为什么？

　　在过去的十年间，美国人进一步了解了法国人巧妙远离食物和酒带来的巨大危险的能力。这种谨慎的对于“法国式的自相矛盾”的认知已经让无数的心脏病人和健康的狂热者冲进葡萄酒商店去搜寻红葡萄酒。不过在另一方面，这种法国式的智慧仍然不为人了解，这种智慧存在于法国人饮食和生活的方式中，尤其存在于法国女人那种保持苗条的超常的能力中。我自己就是个活生生的例子，在这些年里，我成功地给予了成打的美国妇女忠告，包括那些在位于纽约城的Clicquot公司为我工作的妇女。我也在平时谈话时做了上千场这个方面的演讲。那些美国朋友和商业伙伴一直向我施压：“你什么时候才写书(zeebook)？”好吧，这天来到了！