世界上第一片定义为葡萄酒产区的土地

　　盘旋在托斯卡纳崎岖的山路上，道路两旁都是密密匝匝的橡树和栗树，树干上缠满了各种藤类植物。不远处，起伏的山坡上布满了成排的葡萄树，还可见零星分布的红瓦灰砖的乡村别墅，它们优雅地矗立在山坡的高处，颇有点鹤立鸡群。这一瞬间，我仿佛置身于世外桃源，浑然忘了我们此行的目的。

　　随后，我们来到了一处其貌不扬的农舍旁。没想到，这里就是大名鼎鼎的古典奇昂帝（CHIANTI CLASSICO）集团所在地。接待我们的是一头银发的维托里奥·帕雷西先生（Vittorio Pozzesi）——该集团的主席，虽已年过80，但精神矍铄，神采飞扬。

　　集团成立于1924年，而古典奇昂帝葡萄酒的历史则要悠久得多。“作为优质葡萄酒的产地，古典奇昂帝享有很高的名声。几个世纪以来，人们用葡萄园、城堡、教堂、古老农舍和橄榄林，在这里的山上留下了他们的印记。这里是世界上第一片定义为葡萄酒产区的土地。”维托里奥·帕雷西介绍说。

　　从出土的不计其数的文物表明：埃特鲁斯坎人（ETRUSCAN）和罗马人曾经在奇昂帝地区活动。在BADIA A COLTIBUONO修道院周围遗留下来的村庄中，考古学家发现了一些人造酒具，证明约在公元前3世纪就有葡萄酒酿造了。在中世纪，此地区上演着佛罗伦萨和锡耶纳之间的残酷战争。奇昂帝的村庄、小教堂和修道院周围建起了城堡和防御工事，恢复和平后，它们中的一部分被改造成别墅和住所。

　　奇昂帝地区海拔介于200～800米之间，大部分地区由树木覆盖，主要的树种是橡树、栗树和松树以及点缀其间的柏树，虽属大陆性气候，但气温波动并不剧烈。土地多石贫瘠，地势陡峭。正是由于气候、地势和海拔的因素，奇昂帝地区尤其适合出产优质葡萄酒原料以及另一种享有盛誉的产品——特级初榨橄榄油。

　　奇昂帝的葡萄酒生产起始于埃特鲁斯坎和罗马时代。从中世纪末开始，葡萄栽培成为这一地区农业经济的主要组成部分。奇昂帝出产的葡萄酒第一次使用奇昂帝的名字，是在公元1404年的一份公证书上。随后，该地区几座酒庄生产的葡萄酒获得了极高声望，于是在1716年，疑些酒厂请求托斯卡纳大公科西莫（Cosimo）三世颁布法令以保护其名声。就在当年，大公确立了此地域的边界。这片区域始终保持着当年的状态，依旧是近7万公顷。1716年的法令是意大利历史上第一次为葡萄酒产区制定了边界。

　　1932年国家颁布法令，把这片具有历史意义的地区定为“最古老原产地”，即古典奇昂帝，从而将这里的奇昂帝葡萄酒和托斯卡纳其他地区的葡萄酒区别开来。

　　今天，古典奇昂帝的葡萄园有1万公顷，其中7000公顷注册为古典奇昂帝葡萄酒的生产原料，平均每年出产葡萄酒2800万公升。橄榄树是此地区第二重要的作物，占地8000公顷。

　　古典奇昂帝的代表性葡萄是有“贵族葡萄”之称的桑娇维塞（Sangiovese），它具有特别的性格。这种非常独特、有时甚至难以捉摸的性格需要适宜的气候和土壤条件才能发挥出其全部潜能。由于土质不同，它就会生长出品性截然不同的葡萄。用这种葡萄酿出的葡萄酒呈红宝石色，随着时间推移逐渐变为石榴色，散发出香料和野浆果的气味，并且很有层次，口感优雅、圆润而光滑。