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传说中，松露是闪电的女儿，古希腊和古罗马人认为松露具有壮阳的神奇功效。时至今日，被誉为“世界珍味之王”的松露仍然是西餐中的顶级美味，这种具有诱人香气、价格贵如黄金的菌类，是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。
由Emidio Angellozzi和Zenobio两兄弟创办的Angellozzi Tartuficoltura松露农场，坐落在意大利中部Piceno区海拔在300至600米之间的Roccafluvione镇，松软的土壤、周边环绕的山海、典型的地中海气候，非常适合松露的生长。
松露对生长环境异常挑剔，阳光、水分、土壤的酸碱度稍有变化，松露就无法生长，这也是松露稀有的原因。松露属于菌丝类植物，一般寄生在橡树的幼根须上。松露从生长、收获，到出售、做成菜品所经历的旅行探险，被Emidio Angellozzi视为一种挑战。作为以松露为生的家族传人，意大利人Emidio继承和缔造了Angellozzi家族无人工添加100%纯天然松露的传奇。
每年松露的收获季节来临，Emidio Angellozzi就会根据天气状况和土壤的种类，带上16条不同种类的狗去寻找三种最优质的松露：冬日黑松露、夏日黑松露和白松露。松露的生长周期只有一年，黑松露外表崎岖不平，呈小突起状，内部遍布灰色（或浅黑色）与白色相间的纹理。迄今为止，只有意大利和克罗地亚发现过白松露——即使在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，其珍贵程度可想而知。
作为顶级松露的制造商，Angellozzi家族收获的松露每年出口到世界各地。在意大利，松露的交易仍然保留着传统集市的形式，大宗买家往往以松露商为主，双方议价时一般都是在一种窃窃私语的神秘氛围下完成的，也只有专业的松露商才能从气味中分辨出松露质量的长短优劣。
Emidio Angellozzi每年都会飞往世界各地，把收获的松露推介到全球的顶级高档酒店、餐厅。松露收获的季节，国内的美食家可以在北京国际俱乐部饭店二层典雅的丹尼艾丽丝意大利餐厅享受到Emidio Angellozzi亲创的经典菜式。
