网易

口凉心辣的美食

济州美食绝对是旅游的一大享受。济州花样繁多的乡土饭菜，讲究自然、朴素之味。

泡菜是韩国美食文化象征。早年人们就把大白菜腌在盐水里，在没有青菜的冬天食用，后来逐渐发展成现在的泡菜，还创造出了泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜辣面等等。济洲岛大大小小餐馆里用萝卜、黄瓜等蔬菜辅以鱼酱、贝类、板栗、生姜腌泡成的各种口味的泡菜，让人垂涎欲滴。各式大大小小的碟子盛着各种泡菜,让人怀疑在韩国没有什幺食物是不能够放到泡菜缸里的，连美国的肯德基也在这里推出了泡菜汉堡。

韩国人远比我想象的能食辣，饭桌上大部分的菜肴都带有辣味。不过，有别于中国川菜的麻辣、湘菜的干辣、滇菜的酸辣而是一种甜辣的味道。生青椒甜滋滋的，连做出的辣酱也是辣中带甜。

海螺、生鱼片、鲍鱼粥、海产火锅、烤方关鱼等都是当地有特色的美食，济州的风味名吃还有糕饼、烤嘉吉鱼、五梅汽酒、山鸡荞麦面、盛蟹汤、荞麦刀削面等。方关鱼是只有在济州沿岸和日本近海才能捕捞到的鱼类，烤方关鱼和方关鱼汤，美味可口，营养丰富。济州生产的荞麦面条放在雉肉汤里煮熟后加调料做成的雉面条，好消化又清淡。小米酒则是用当地特产的小米糕做成粥，再放曲子而酿造的。还有鲍鱼粥、马尾藻汤、刀鱼生片等等取自天然，略施人工而成美味佳肴。此外，济州的美食还有蒸小鲍鱼、带鱼汤、烤玉鲷、荞麦饼等。

济洲岛的烤肉材料是当地的一种特产黑猪肉。一大段连肥带瘦的五花肉被剪成一小块一小块，放在锅里连煎带烤，熟后蘸满辣酱，包在生菜叶里吃，既解馋，又爽口。

参鸡汤是韩国的另一大美味，韩国盛产高丽参，当地人就把参入汤，据称在夏天可以温补身体。参鸡汤端上来的时候在一个石锅里，热气腾腾、肉香扑鼻。鸡腹中充满了糯米、红枣、栗子等美食，吃起来颇有肉粽的味道。

当然韩国美食中最让人叫绝的还属各种"生"食品,特别是"生"吃海鲜。在这里甚至连大闸蟹、牡蛎也以"生"吃为贵。一道道辣酱红色的"生"物,乍一看,不敢动筷。但只要看到其它人那幅陶醉的吃相，你绝对会入乡随俗。嫩滑的生蟹肉吮进口中,清凉滑口,绝对原生的蟹肉在辣酱的腌制下倍加鲜美。以盐和调味料腌制的生牡蛎,入口也是清香软滑,令人爱不释"口"。

因为采取了很奇妙的制作工艺，所以大可放心在济州生吃海鲜都不会坏肚。加上济州偏爱辣味的调制,总能吃得你口里凉、心里辣,刺激非常。