以吃之名 感受贵州美食的热辣酸爽

2013-03-12 15:32:04 来源: 华商网(西安)
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  提起贵州,不少人想到闻名世界的黄果树瀑布、荔波大小七孔以及多姿多彩的民俗风情。对于吃货来说,贵州的多民族聚居造就出花样百变、种类繁多的地道美食,酸辣十足、鲜香味浓的贵州菜便成为出游的最大动力。为了品尝贵州的地道滋味,吃货团从贵阳走起,途径西江千户苗寨、镇远古城,一路“以吃之名”,从味蕾感受贵州的热辣酸爽。

  特色小吃的另类风味

  寻味地:贵阳

  作为贵州的省会,贵阳既有高楼大厦、名牌购物广场式的繁华,也有文人雅士珍爱的甲秀楼以及普罗大众喜爱的小吃一条街。由于贵州省的地貌属于高原山地,贵阳的道路总是一段上坡一段下坡,蜿蜒的巷子纵横交错于城市的每一个角落。游走在贵阳街头,总能闻到不同的香气,看到各种小吃店的招牌,可见贵州人对吃有着虔诚的崇拜。

  穿越过一片购物商城,偶遇街角处的不起眼小店,居然就是传说中大名鼎鼎的“雷家豆腐圆子”。店内布置简单,古老的烧水火炉诉说着小店的悠久历史,墙上挂着豆腐圆子的来历画报,平易近人的价格让小店不仅成为背包客的省钱首选,更是当地人的“自家饭堂”。

以吃之名 感受贵州美食的热辣酸爽

  到贵州,不能不吃酸汤鱼

  椭圆形的豆腐圆子(别家的都是圆形)外脆内嫩,咸酥味香。一口咬开,圆子内的豆腐炸成蜂窝状,与酥香的外皮完美地融合在一起,搭配着用折耳根、酸萝卜、葱花、酱油、干辣椒面调制的蘸水一起吃,酸酸辣辣,十分开胃。如此咸酥香辣的豆腐圆子瞬间刺激到习惯了清淡老广味的我们,真真切切地感到真的来到全国吃辣最厉害的地方。

  说到吃在贵州,不能不提闻名全国的“酸汤鱼”。一道“酸汤鱼”足以让人爱上酸爽的贵州!店内以质朴的原木为装修风格,苗族少女和男子边吹着乐器边跳舞,很有民族风情。店家有江黄鱼、乌江鱼、鲶鱼等数十种鲜鱼可供选择,现点现做,保证新鲜,建议尽量选择小鱼,肉质比较嫩,还带有清甜。酸汤鱼的汤底酸味是从西红柿中提取出来的,酸味纯正。鱼肉大块大块地放在酸汤里慢慢煮熟,却不会吸收过多酸味。重点是鱼肉无论煮多久都依旧嫩滑,完全不需要担心鱼肉被煮烂或者串味。由朝天椒、葱花、干辣椒面调成的蘸酱,更能把清甜从香嫩的鱼肉中提炼出来,让人食指大动。此外,店里还有十元一大筐的素菜拼盘和地道小吃小米渣等,若是肚子里有空间,一定要把贵州的味道好好存放起来。 

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