中国吃辣地图 你的家乡“辣”了么?

2013-05-14 14:41:51 来源: 网易旅游 网易号 举报
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“中国吃辣地图”让我们看到各地餐桌上颜色各异的辣椒,以及弥漫其中的浓郁生活味道。这是一个多彩的中国。

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现代人似乎进入了“无辣不欢”的时代,随着夏天的来临,不少人都喜欢吃热辣辣的火锅再配上冰镇饮料,感觉简直是酣畅淋漓。近日,一家门户网站发起了《中国城市食辣报告》的调查。调查结果显示,近四成网友几乎每天都吃辣,不少网友说吃辣,为的就是享受辣味刺激。

中国吃辣地图 你的家乡“辣”了么?

几乎每天吃辣的网友分布

调查显示,37%的网友都“非常喜欢吃辣”。只有6.1%的网友选择“不喜欢吃辣”。同时,调查参与的网友来自北京江苏山东广东四川、辽宁、浙江、湖南、江西等城市。江苏的网友占到10.6%,参与人数仅次于北京。可见江苏人对吃辣的喜欢程度。

“食辣报告”一出,你的家乡“辣”了吗?快来跟小编一起盘点下,哪些省份“无辣不欢”,哪些省份“超怕辣”?

重辣区

代表省份:贵州、四川、湖南、湖北

黔辣:中国顶级辣

辣点:干辣酸辣  代表辣食:酸汤鱼

其实贵州人是全中国最能吃辣的,甚至在痛饮白酒的时候也不忘丢进嘴里几个辣椒。黔人食辣,讲究的就是一个“纯”字,没有五花八门的作料,没有拐弯抹角的讲究,直奔主题而去。

贵州人普遍不富裕,但极其注重享受,敢花钱,兜里只要有10 块钱,就宁愿打车而绝不走路;吃菜的时候,应该享受9 分辣度,便绝不屈就于8 分的滋味。这样挑剔的舌头,也使得贵州厨师很重视“窝工”,即不急于求成,而是耐心地将辣椒滋味烹制到极致——比如炒菜时都会先用小火慢煸干辣椒,这样即 使随后的烹饪中辣椒遇到富含水分的菜肴,也能长时间保持爽脆口感。贵州人种辣、做辣自有一套,对辣椒的挑剔也不同寻常,对辣椒制品的要求,多取决于自家的独门传授和实践。正宗的贵州土著做辣极少用味精,他们觉得味精的“工业化味道”会毁了辣椒本身的鲜味。如今各地超市都能买到各式各样的贵州产辣椒调味品,但不少贵州人出门还是随身带着自制的辣椒,对他们来说,瓶装辣椒是不合胃口的。

景茜梓 本文来源:网易旅游 责任编辑:王晓易_NE0011
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  • 第01页:黔辣:中国顶级辣
  • 第2页:川辣:花椒与辣椒的爱情
  • 第3页:湘辣:高明的平民智慧
  • 第4页:湖北:辣和卤缺一不可
  • 第5页:北京:老皇城其实不爱辣
  • 第6页:陕西:黄土高原上那股干硬的辣气
  • 第7页:江浙沪:辣只是顺应全国的流行味
  • 第8页:广东:辣菜正逐渐兴起
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