大厨小梦:威斯汀行政主厨刘嵬的美食梦(五)

2013-06-19 20:46:33 来源: 网易旅游 网易号 举报
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刘嵬是威斯汀“扒房”行政总厨,作为一个36岁的五星级酒店行政总厨,网易旅游对他的美食之路做了细致的访问。

大厨小梦:开个西式快餐店

网易旅游:对于美食这项事业,你有没有自己的野心或梦想?

刘嵬:野心倒没有,不过确实有两个个小梦想:第一个是想出去看一看;特别希望还能更新自己,能充实自己,我想特别,如果有机会的话,我还真想谁能给我“发配”到全世界一些特别有名的餐厅去学习学习,看一看这 种东西。我老觉得我的接触还是太少,自己的脑子太小,眼界开通不了,我还是希望,毕竟这个西餐是人家国外的东西,有好多这种技术,好多这种原材料的更新, 还是要去国外亲自看一看。第二个,我就想开一个自己的小美食店,不大,绝对不要那种特别大,像这种餐厅这么大,我开肯定也开不起,其实就是很,我不知道你去没去过有一种饭店,小美食店,就前面就几个大玻璃展柜,后面一个很简单的小的加工厨房,我想做那么一个美食店。

网易旅游:给您的这个餐厅的风格定位就是?

刘嵬:美食快餐店。就是我自己做厨师、服务员、收款员,自娱自乐,完全靠新鲜的食材和独特的口味来支撑经营,就卖卖简单的三明治、汉堡和饮料什么的,但有自己独特的味道和风格。

网易旅游:为什么会有这个定位,其实现在您做的应该还是不那么快餐的东西。

刘嵬:对, 是,但是说,反正怎么说呢,从你的投资还有后期来想,很多东西我觉得近期不会能达到我想的,我的目标我觉得很实际,我给自己定的目标肯定大家都会定的实际 一点,我觉得可能这就是比较,其实我考虑很多了,以前想开什么小饭馆,包括中式的小饭馆,开酒吧呀,尝试过也好,都,也不能说失败吧,就是没做好,很困 难,可能你也能明白,在北京这种城市大都市来创业,其实还是从小做起,其实你发觉有时候做的小,是,你做得挺大,你十几个人其实也是在给别人打工,到后来 如果规模做不大基本上就是在给别人赚钱。

我觉得我的梦想挺实际的,当然以后做大了更好,有个连锁什么的。(笑)


yangyizhi 本文来源:网易旅游 责任编辑:王晓易_NE0011
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