第三届中国贵州酒博会于2013年9月9日至13日在贵阳举行，酒博会期间，仁怀酱香酒格外受人青睐，为了更加具体的了解仁怀酱香酒、了解仁怀酱香新时代，网易记者专访了仁怀市副市长喻阳洪。
网易：仁怀酱香酒未来几年发展的规划和茅台基地近几年的发展规划？
喻阳洪：我认为规划应该是两个规划，一个是生产产区规划。第二个是目标的规划，那么做为生产产区规划这块，我们仁怀把1788平方公里土地分了3个区。
第一个区叫做禁止发展区，也就是对茅台镇和茅台上游这块区域，有生产环境有影响的区域我们界定为禁止发展区 。
第二个区叫做限制发展区，为什么叫它限制发展区，现在有些仁怀酒类企业在城区已经存在了，但是把企业迁走难度比较大，那么现在把这些企业界定下来，不搞可能基改，不再增加新的产能我们叫做限制发展区。
第三个区叫做规范发展区，也就是把茅台下游的7个乡镇把它规划出来，那么以后仁怀的酒类发展就往该区域里走，这个区域我们做到控制性详细规划，我们把这个经验把它做出来了，以及以后仁怀的酒类企业凡是要搞可能基改，包括我们引资企业基本上就是要进入到这个区域里面，这是第一个。
第二个是目标规划，目标规划我们想定在2015年，近期规划2015年我们有个初步想法，就是整个白酒固定资产投资这块投资要超过800个亿，那么从我们进度来看还是能够基本实现它，这是第一个。第二个就是我们的产量、产值的规划，这个省委省政府要求仁怀市2015年白酒产产量要完成50万千升递增到60万千升，其实我们今天的产能如果是完全释放出来的话，已经基本上达到这个要求了。还有一个就是产值这一块，那么我们想到2015年的时候，仁怀的产值能不能突破600个亿，力争到达800个亿。但要几方面努力了，首先是政策要支持、第二是消费者要认可、第三是企业要老老实实的做、第四是地方政府还要做好服务。
网易：仁怀酱香酒与其它酱香酒有什么不同？有什么优势？
喻阳洪：先回答第一个问题，先谈优势，这个如果说仁怀的酱香酒和其它香型的酒有什么优势的话，我觉得首先是政策上的优势，去年国务院发了一个2号文件，大家知道白酒是限制性产业，但是仁怀给了它们一个特殊的政策，允许我们适度的发展白酒这是第一点。第二是从省委省政府层面也给了仁怀很大的关心支持，提了一个目标要求，马上未来10年“中国白酒看贵州”也算是对我们一个政策上的引导，包括省直机关很多这类部门都给我们开了绿灯在发展酒类这块。第三块就是我们的环境优势，在仁怀茅台合作过的地方，应该是生产白酒的最好的产区，其它地方也在做酱香型的白酒，我自己认为它肯定没有这个区做的好，为什么，茅台已经做成这个样子去了，地方的酒类企业只要按照茅台的传统工艺做出来没问题。第三就是我们的工艺优势，这个酱香白酒它一年就是一个生产周期，是吧，应该说我们仁怀现在的规模企业，包括规模下企业都是按照传统工艺在生产，所以说我们的工艺非常独特，是吧，所以我想这个优势和其它相比的话我们占了很多优势 这是一点。
网易：酱香新时代是如何开启的？
喻阳洪：我说这个观点，酱香时代是怎么来的，仁怀酱香酒由于它有套工艺质量接受的比较好，是吧，刚才说过我们是一年才一个生产周期，一个生产周期出来的酒要存放3年，像茅台要存放5年，这是一般酒类企业它输不起的，那么就是在存放的过程中，酒的很多渣滓就挥发掉了，所以整个酒的品质就要高一点，是吧！这是工艺上。
第二块呢是由于生产周期长、库存的时间长，那么相对来说资金占有成本就高，那么这个酒做出来就是高端或者是中高端，那么中高端是怎么来的，因为中国现在的很多消费群体收入在增加，老百姓的收入在增加，对身体的要求、对酒的要求就要高一点，那么刚好仁怀酱香白酒这几年有一些产的释放出来，刚好我们很多消费群体收入也在增加，那么我们在做这个事的过程中，人们就会说酱香时代来了，酱香时代来了。其实酱香型白酒和其它白酒型比分量额该是比较低的，去年仁怀酒的产量就是30万千升，规模以上就是25.2万以上千升，在酒类行业我们大概占了2.6%。但是酱香时代是怎么来的，这是第一个指标。第二个指标，去年中国白酒的销售收入是4466个亿，我们仁怀是420个亿，大概9%的份额。去年中国白酒的利润是818个亿，我们仁怀就得了220个亿，我们算了大概27%。所以说就是利润高、产量小，好像大家说酱香时代来临了，但是我也希望是这样，其实我们占得份额还是比较低的，无非说高端人群在喝高端酒，爱护身体的人在喝高端酒，刚好酱香酒占有了这个空间，所以很多专家、很多学者都说酱香时代来了。这个值得研究吧！是不是酱香时代真的来了。
网易：为什么酱香酒喝了不伤头、不口干？
喻阳洪：它这个酒我得给你介绍喝一下，为什么不伤头、口不干、对肝的损伤小，其实酱香酒，刚才就是说了，它的一个生产周期要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，这个程序就非常复杂，这是第一点。第二，它这酒本来就是粮食酒，固态发酵。第三，它是存放三年，在盘勾的过程中，它没有任何添加剂，害人的还是添加剂，加上在存储过程中酒里面的甲醛、甲醇也就慢慢的挥发掉了，所以喝酱香酒必须少少的喝，喝起来都是甜的，有一点回甜，所以只要按传统工艺生产出来的酒，只要放上3年，再来盘勾，坚持传统工艺、坚持质量标准，这个酒就不会伤头，也不会伤胃，对一些小病还有疗效。
网易：介绍一下酱香酒的口感？
喻阳洪：仁怀酱香酒可以调出来的，不同口感都可以调出来，我给你介绍一下这个工艺，你们是媒体的，其实我们的第一次、第二次酒是酸的，三、四、五次酒是有点甜的，六、七次酒是苦的，不同轮次的酒按不同比例来调，可以调出不同的口感来。
网易：对仁怀的酱香酒未来是如何规划的？
喻阳洪：我给你介绍一下，仁怀市委、市政府对酒是怎么想的，第一个是做规划，做到控制性详细规划，我估计多数产区是不会这么做的。第二，我们就是做品牌。第三，是做市场。这个品牌怎么做呢？其实刚才已经说了，茅台已经出来了，茅台是公认的世界知名品牌，那么我想茅台和仁怀还得出一些知名品牌才行，需要不能和茅台并驾齐驱，但至少要把茅台衬托起来。
市委市政府有很多想法，我们现在除了茅台以外，仁怀还有3块驰名商标，93件著名商标，在贵州省里面我们商标是算多的了，但是和其它发达地区比肯定有差距，不是商标越多越好，但是我们商标出来以后要成为知名品牌，要成为驰名商标，对地方酒类盈利才大。这块政府也出台了很多政策，鼓励性的政策。第三就是市场的探索，再好的酒，再多的酒卖不出去是没用的，产品不能变成商品，对地方经济是没有贡献的，所以在市场探索上我们也在做一些探索。比如说是仁怀，从今年开始市委市政府把我们酒类企业组织起来，在外面做一些推介活动，让更多的人了解我们仁怀的酱香酒。其实很多人以前和仁怀合作，都是上门来的，我们很少走出去，因为产量少，市场需求量也很多，酒本身就不够卖，所以没走出去。但是随着这几年市场竞争越来越激烈，仁怀的酒类企业也要走出去了，引资这块我们还是尽可能的引进占有投资者，把这个品牌做响，把这个品牌做大，把这个市场做好。
但是有一点非常关键，质量非常关键。因为现在酒是要喝下去的，如果是质量不把好关，可能很多消费者不认可，媒体的朋友可能你也不认可，会严重影响我们企业的生存，但是要把质量做好，环节要把它做好，所以，刚才我们说把我们的规划做出来，就是要对这个环节不要影响，对生产酱香白酒的这环节不造成伤害，然后把规划做好，把品牌做好、把市场做好。
网易：赤水河水位降低 对生产茅台酒有影响吗？
喻阳洪：这个我对你说一下，首先说一下茅台河是怎么来的，茅台它发源于云南的镇雄，最近这两年云南干旱，大家知道的，干旱了上游的水就要枯减，在加上有些生态遭到些影响。水位适当下降是对的，也是可能的，但是真正造成赤水河下降的原因，不是人们说的取水太多不是这个原因，还是上游的干旱，这个是最主要的，但是茅台赤水河水量要烤茅台应该没问题吧，茅台用不了多少水啊，流量那么大的，肯定没问题这个也可以转告你们，也请你们转告媒体朋友，关心我们是对的，我们也会保护好它，水位枯减主要是干旱造成的。
网易：仁怀是如何迎合“未来十年中国白酒看贵州”这一战略的？
喻阳洪：这个我认为，省委省政府提出的那个战略目标是有它的目地的，或者说是有它的根据的，这个“未来10年中国白酒看贵州”不是看我们的产量，我认为应该是看我们的质量，这个才是主要的，为什么大家现在知道茅台在酒类行业应该是标杆，那么仁怀地方酒类企业都是比照茅台的传统工艺在生产，靠茅台的盈利来引导我们地方酒类企业，应该说我们品质会把它做好。如果说仁怀的酒要去比产量那么我们永远都比不上去，本身份额就低，是吧，但是我们比上几个指标第一附加值。第二品质，把质量做好，我想我认为省委省政府提出的“未来10年中国白酒看贵州”不是看产量，应该是看数量，看质量、看口碑、看它的品质、看消费者的认可程度。
网易：仁怀的酒业的生产，人们都说的是政府做出来的成绩，对此您这样理解？
喻阳洪：这个也不要说政府做成绩，应该说企业做成绩，成绩是企业做出来的，政府是做服务的，其实仁怀酱香酒这几年名气在提高这个是肯定的，但是不要忘记了茅台的功劳，这是第一点。第二，不要忘记了企业功劳。第三，也不要忘记了你们媒体朋友的功劳，你们在帮我们宣传。还不要忘记那些消费者，他们认可我们才有我们的今天，非常感谢！非常感谢关心我们的媒体和消费者。
网易：谢谢喻市长接受网易的专访，谢谢。
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王晓易_NE0011
