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青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……听着这些新颖的菜名，若你知道这些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫，您还敢动筷子吗？据悉，联合国粮农组织(FAO)的专家们正紧锣密鼓地计划，将昆虫作为未来40年内，全球90亿人口肉类和鱼类的替代品。到2050年，昆虫将会成为人类多种营养的主要来源。而联合国粮农组织也正准备在今年年底正式向成员国推广昆虫饮食。你能跨过心里障碍接受昆虫作为食物吗？世界各地吃昆虫的习俗又有哪些？昆虫的营养价值真的有那么高？一起随着网易旅游一探究竟吧！
>>>大学开昆虫宴 教授带头吃蛆
日前，华中农业大学举行了一场昆虫宴，数百学子前来尝鲜，50余斤昆虫被“一扫而光”。活动主办方介绍，举行这场宴会并非是为了美食，而是通过这种方式让更多人学会正确认识昆虫。
当日中午11点，华农桃园食堂外架起10套炊具，该校植科院的数十名学生一身厨师打扮，以竹蛹、蜂蛹、无菌蝇蛆、蝗虫、竹虫为原料，辅以鸡蛋、白菜、孜然等食材，煎炒烹炸，各施手艺，共烹昆虫宴。一时间，香味四溢，让不少前往食堂的学生转道来此，一品昆虫盛宴。
一道名为“黄金饺”的菜肴是抢手货，制作者是华农食科院学生江亚兵，这个北方小伙以蜂蛹、鸡蛋、白菜、香菇为馅包的饺子，吃起来鲜嫩弹牙，成为最受欢迎的菜肴之一。“昆虫包在皮里，吃起来顾虑少些。”江亚兵说。除了味道，照顾食客心理也是他们这道菜成功的原因。
对于这场丰盛的昆虫宴，有人吃得很“嗨”，有人却难以下筷。华农女生李谨岑，品尝了所有昆虫菜肴，还点评各菜式。原来，在她的家乡云南，吃昆虫并不鲜见，这回碰上学校举行昆虫宴，她乘机“过了一下瘾”。
而一道名为“金色浪漫”，让许多来往的同学望而却步。制作者陈媛媛见此有些失望。原来这道菜主要食材是蛆，和黄瓜、小番茄、葡萄干、肉松一起热炒而成，“这道菜卖相不错，营养价值高，无奈很多人过不了心理关。”陈媛媛说。
看到此景，该校昆虫学专家周兴苗亲自试吃，并对在场学生说，“大家不要有恐惧心理，这蛆虫是人工饲养，吃起来比虾还香！”他还从营养价值角度来说服过往食客品尝。女生柯晶晶终于动了筷子，闭着眼睛吃了一块，“想着有点恶心，但味道的确不错。”
截至中午12点半，这场昆虫宴结束，至少有300人前来品尝，昆虫菜肴被一抢而光。
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>>>世界各地吃昆虫的习俗
食虫习俗在世界上已有悠久的历史。但由于文化的差异、宗教的戒律等因素的影响，有些地区基本不吃昆虫，有的甚至明令禁止食用昆虫。总体来说，世界各大洲都有食虫习俗，但尤以亚洲、非洲、美洲为盛，这些地区可谓是食虫的“发达”区域，相比之下，欧洲则是食虫的“发展中”区域。在亚洲则以泰国、越南等东南亚国 家食用昆虫最为盛行，其周围的老挝、缅甸以及印度尼西亚、韩国，包括我国在内也有相当的普遍性。而印度、斯里兰卡等国则因宗教、或者本来就不太食用动物等原因，很少食用昆虫。
在泰国和东南亚的很多国家，竹虫被视为美味佳肴。
粉虱（荷兰及其它地方食用）
泰国自古以来就有食用昆虫的习惯，佬族人尤其喜欢吃虫，这种饮食习惯使他们体力充沛，成为重要的农业劳动力。对于泰国的食虫风俗，曾经有不少研究人员颇感兴趣，本世纪30年代初，英国人作过专门调查，并对傣族及佬族人的食物构成作了比较。发现傣族人的食用蛋白质主要依赖鱼与豆类，量稍少。而佬族人的基本 食物与傣族相拟，但由于经常食用昆虫，弥补了蛋白质的不足。现在泰国被食用的昆虫主要有蝗虫、蟋蟀类、蝼蛄、螳螂、蟑螂、蜂类、蚂蚁，天蛾、白蚁、蜻蜒和蝇类等。
墨西哥则是世界上屈指可数的食用昆虫大国。据墨西哥国立自治大学生物学研究所研究人员的调查，该国食用昆虫的种类多达303种。其中绝大多数为土著居民 印第安人所消费。在300多年前的文献中，就已经详细记载了墨西哥人吃水生椿象、蚂蚁和蝗虫的习惯，特别是蚂蚁，不仅是古代阿斯特克皇宫里的美味食品，而 且也是宗教庆典上进贡上帝的首选佳品，直至今天在城市高中级饭店里还能品尝到蚂蚁的料理，如油炸蚂蚁、油炒蚂蚁等，一般以幼虫为主，价格在10美元左右。
在中国，昆虫作为美味佳肴登上餐桌已有悠久的历史。早在3000年前，人们已开始烹食昆虫，据文献《周礼·天官》记载，当时已将蚁酱作为天子的馈食。
中国北京，炸蝎子。
油炸蝗虫
天津人喜欢吃蚂蚱。秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候，放进油锅炸吃，是当地地道的风味食品。山东人爱吃一种草虫，名叫蚰子。待秋天蚰子怀孕、大腹便便时，农人便将它捉来，用油煎成黄色，是当地最名贵的珍馐。河北人吃蝗虫。发生蝗灾时，老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去，一罩可以罩住数十百只。捕来的蝗虫去头，下油锅一炸，就成了又香又酥的美食。云南傣族的昆虫宴，遐迩闻名，一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”等，都是原汁原味的昆虫风味菜。广东粤菜的昆虫菜，更具风味。爽脆的“白焯地龙”，鲜香的“和味桂花蝉”，焦嫩的“香炸焦蛆”，甘美的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树 虫蛹)，吃起来幽香隐隐，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。
>>>昆虫虽恶心 但营养价值高？
不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。蛋白质是人机体的三大重要供热营养物质，同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中，昆虫的蛋白质含量相对较高，其含量有的高达50% —70%，而在普通的饮食中，蛋白的含量大米为10%—16%，肉类只有20%左右。
木蠢蛾幼虫，可生食，也可烧熟食用。
可供食用的“虫”类的蛋白质含量虽超过禽畜肉，但脂肪含量却比禽畜低许多，食用后不会引起胆固醇含量的升高。此外，一些“虫子”具有很好的保健作用，有些甚至还可以治病。很多女性就是因为这些虫蛹中含有丰富的蛋白质，才慕名而食。可食用“虫子”含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素(壳多糖)、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素，有许多营养素还是昆虫所特有的。
此外，“虫餐”对症还能治病。明代著名中药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中把广义的“虫”药扩充到106种，其中昆虫药为73种，分为“卵生”、“化生”和“湿生”三类。在该书 中，他一共记载了食用和药用昆虫76种，比如《本草纲目》中记载：“蚁力最大，能举等身铁，人食之能益气力，泽颜色”。祖国医学认为，蚂蚁是一种温和的滋 补药，尤其锌、硒含量最丰富，比自然界任何食品高10-20倍。
>>>“吃货”勿瞎吃 食用昆虫仍有安全隐患
有专家认为，昆虫中虽然含有丰富的蛋白质，但由于人们对食用昆虫存在的安全隐患了解较少，要真的推广成为日常食品还要打个问号。
第一，某些昆虫的来源不明，可能受到污染，体内带有病毒或者寄生虫，在高温情况下很可能无法杀死。第二，目前很多昆虫大都是采用高温油炸烹饪方式，但高温会破坏蛋白质，所以想通过食用昆虫获得优质蛋白，就有些得不偿失。
食用野生昆虫要小心，因为现代农业大量使用化学农药。经常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆(竹树虫蛹)、蚕蛹等等目前多为人工饲养，接触农药很少，可以放心吃。而野外捕捉的昆虫则不然，需要注意来 源，尤其是农业昆虫，这类虫子主要包括地下害虫、蝗虫、水稻害虫、禾谷类害虫、棉花害虫、蔬菜害虫、水果虫，由于接触农药，吃时需要特别小心。
有些人吃昆虫会过敏，需要注意。市民自发偶尔食用昆虫跟昆虫产品又有区别。此前市面上有大规模使用蚂蚁制成的胶囊和酒，宣称具有补肾功能，韩日畴认为，这些产品不一定安全，能不能吃需要通过安全性的测定，需要国家最后立法来判定。
这些蛋白质你敢摄入吗？
本文来源：网易旅游综合
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王晓易_NE0011
