美味日料广州深巷拉面大搜罗|广州日料拉面

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广州究竟有多少纯正日本血统的星级拉面店，想吃一碗纯正的日式拉面，可能不需要去大型的日本料理店，那些隐匿在小巷里的拉面店或小酒屋原来一直在默默用心做拉面。

善居酒屋：只有一种拉面

善居酒屋藏在天河南一片住改商的小店里面，06年开业至今，善家的拉面始终都只有一种，就是大骨汤拉面，要不加紫菜，要不加叉烧，要不加辣变成地狱拉面，汤还是那些汤，面也还是那些面。店主屈先生是个很专一的厨子，因为专情于日本料理而跟一位拥有20多年经验的日本师傅学厨，出品的大骨汤拉面没有根据广州人的口味进行改良，而是坚持了比较正宗的日本口味。汤底是特选大筒骨熬制，面则选用合资厂家特供的，整碗拉面没有为了卖相好看的多余配料，而是布满葱花，但这种红葱头切碎的葱花却没有丝毫葱味，让不吃葱的人都能轻易接受，配上一只湖南土鸡糖心蛋，软硬适中的叉烧，新鲜的脆紫菜，一碗专一的拉面就完成了。

请问你的面要几秒钟?

第一次在点菜时被问到“需要几秒钟的拉面”摆出一副茫然样子是非常正常的事儿，为了照顾不同人的口味，这儿特别有一个按需要煮拉面秒数的附加服务，30-60秒任君选择，40秒是店主推介的秒数，但其实40秒以下的拉面只适合非常喜欢爽口感觉的食客，虽然绝对不会有“未煮熟”的感觉，但太爽的拉面并非每个人都接受得了，建议可以先试试50-60秒的普通面口感，当然偏爱软滑口感的选择煮过一分钟也还是非常ok的。

延伸阅读》》》极致精美艺术品般日本料理

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<p>我们在青森弘前公园酒店吃的青森乡土料理，是一种竹筐式料理，每人桌前摆放一个竹筐，各种餐碟都放在框内，旁边会有一个小炉子，炉子上有一大号扇贝壳做容器，通过炉底加温，让眼前的食物变的温暖起来。之后的每一天里，只要看到此类器皿上桌，就知道——乡土料理来了！</p>
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<p>有的温泉酒店用餐是在榻榻米上，脱掉鞋上榻榻米，可以跪式也可以盘腿坐着。对于同行的法国人来说，显然榻榻米用餐，空间局促了些。每个人身前放一个小矮桌，椅子是带椅背的，幸好后面还有一个椅子背，否则我不知道吃饱了我会不会想倒下舒服一下。</p>
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<p>日本料理相对比较叫讲究，先不说不同食物有搭配不同的料汁，就是对于那些不同的菜品，也会根据不同需要，搭配不同的餐具。当然如今日本人普通家平时也不是这么吃的，在日本很多家庭都比较西化，也不在是坐在榻榻米上用餐，但在个别老人家可能还会沿袭这样的习惯。但对于正规的宴请，还会保留一些传统的东西。</p>
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<p>用餐结束后，日本人喜欢击掌来结束这一次宴席，虽然不明白这是为什么，但依然入乡随俗，照做了。这还不算什么，最有趣的是，为了击掌整齐，队长还让大家演习一遍，对于这点，我有待更进一步的了解才是。</p>
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<p>这个是前菜，左边是味林酱油烧鱼，中间小鸟器皿里面也是有食物的呦，最右边是十和田牛蒡酱油渍。</p>
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<p>第二道的生鱼片，金枪鱼和贝类，还有那朵勾人的小菊花。</p>
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<p>器皿那真是美的冒泡，爱不释手，幸好没生邪念。右下角是菜单，日文，基本看不懂。</p>
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<p>青森的苹果非常有名，据说在华堂卖好多钱一个呢，最后的苹果派，用青森苹果做的，很美味。</p>
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<p>桌上摆放的这些只是一部分，因为实在摆不下来，吃完开胃菜会撤掉空盘，再上新的。</p>
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<p>最先品尝的是这个梅子酒，很喜欢，冰镇的更好喝，桃心造型的小酒杯，超有爱啊。</p>
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<p>开胃前菜拼盘，各种海味。</p>
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<p>刺身，食材新鲜，刀工讲究，很赞。</p>
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<p>龙虾配南瓜，南瓜很甜，刀刻成叶子状，配小胡萝卜去皮。</p>
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<p>秋田锦牛陶板烧，牛肉和蔬菜搭配，南瓜很好吃。锅内只有一块猪油，客人用餐前会在底部加热，然后猪油预热融化，蔬菜垫底，牛肉放在蔬菜上面。很是讲究。</p>
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<p></p>
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<p></p>
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<p>鲍鱼蒸物，内有金针菇和香菇，香菇刻花，器皿搭配也相得益彰。</p>
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<p>中间那个麦穗也很牛，一根麦穗，个别麦子头会爆出米花。是吧麦穗放到锅里干煎，熟了便是这种爆开花的样子了。</p>
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<p>那个盖着碗的器皿，分好几层。最底下带字的底座是酒精灯，客人吃之前才会加热，加热时间不多不少，正好是20分钟。银色盛器里面装的是生米饭，上面盖着的是木质锅盖。米饭是现加热的，从锅盖里面伸出的是勺子把，用来盛米饭用，在上面扣着的是饭碗，当然是用来盛饭用啦。米饭非常香，白口吃也很有味道，这个米饭里面加了芝麻或者鱼肉碎等辅料，吃起来就更香了。</p>
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<h2></h2>
<p>最后甜品是布丁，配葡萄啊，葡萄味道和北京的不太一样，果实紧实，味道有点像玫瑰香，但果皮内部的口感，滑溜溜的，不是用嘴一抿就破掉的那种葡萄。</p>
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<h2></h2>
<p>会席料理上菜的基本顺序，有的旅馆是从开胃菜、生鱼片等凉菜开始，到最后的米饭，一道一道地上菜。也有的旅馆是事先就把大部分菜肴码在桌子上。如果是部分码在桌子上的，品尝顺序是先从凉菜开始，比如开胃菜、生鱼片；然后是烧烤，烧烤有盐烤也有自己动手烤完蘸酱汁的；之后是油炸食品， 如各种天妇罗，有大虾天妇罗也有有蔬菜天妇罗；之后吃煮菜，如果煮菜是用小炉加热的，那最好趁热食用；之后便是羹类，如茶碗蒸；再之后可以适量吃一些清新小拌菜，为即将食用的米饭、味增汤做清口准备。一旦吃过米饭和汤，就意味着用餐接近尾声，最后会上水果或者甜品，吃罢甜品后，便用餐结束。</p>
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<h2></h2>
<p>吃到这顿，咱也算吃了好几顿了，对这类料理，整体感觉是少油少盐少油水，清淡养生健康菜。开胃小菜、鱼生、拌菜都是凉的，煮物大多都低盐，味道鲜美。但咱这中国胃，还是很馋麻辣香锅、烤鱼之类的高油菜，回到北京以后，我就直接杀向朝阳大悦城，一个人点了一大份烤鱼。</p>
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<h2></h2>
<p>这里的啤酒据说都很不错，也很贵呢，不过我不太会喝。倒是旁边的鸡尾酒深得我心。</p>
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<p>每餐必有的生鱼片，不知道在日本普通人家，是不是天天吃这个东西。据说最高品质的是鱼生里面带金枪鱼。</p>
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<h2></h2>
<p>在日本吃的每一餐，都会有这么一道菜，用小炉子加热着，我对这类菜统称叫咕嘟菜，哈哈。</p>
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<h2></h2>
<p>松茸汤，一个字，鲜。盖子上托着一瓣青桔，喜欢酸味的话，可以挤在汤中。</p>
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<h2></h2>
<p>茶碗蒸，内有香菇，还有虾仁，这个味道咱熟悉，在吉野家没少吃。</p>
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<h2></h2>
<p>这个鱼叫啥给忘了，吃到过3次。据说吃这条鱼的高手，用筷子把正反两面都压松，然后吃掉鱼肉，可以拿起一根直挺挺的带头鱼刺。在场的人没有成功的，因为鱼刺很密，炸过的鱼骨头还很酥，不容易呢。</p>
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<a href="#p=8JJ55J1J4CJ70006" hidefocus="true"><img data-id="8000" src="http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2012-12-25/s_8JJ55J1J4CJ70006.jpg" alt="" /></a>
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<p>最后的甜品，糖渍无花果，无花果很大，吃起来很解气，哈哈。</p>
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