蚁卵，即蚂蚁蛋，傣语叫“亥莫松”。蚁，种类较多，可分黑蚁、黄蚁、白蚁等。西双版纳傣家人经常食用的蚁卵，主要是由在树上营巢的黄蚂蚁和黑蚂蚁所产。
传说，在人类以狩猎为生的时代，西双版纳地区有位猎人砍来一棵长着蚂蚁包(蚁巢)的树木生火。蚁包在火中发出“叭叭”的声音。猎人仔细一看，发觉又香又鲜，十分可口。于是，他便把蚁巢中的蚁卵和幼蚁抖落在芭蕉叶上，包成一包，烧熟品尝，觉得味道不错。从那以后，西双版纳地区便传下了食用蚁卵的习惯。
每个月，饲养者可从数以万计的蚂蚁中得到约136公斤蚂蚁卵。这些蚂蚁被放进干净的罐子中，然后倒放在潮湿房间中，室内温度必须保持够高。一旦蚂蚁产卵后，他们就会被饲养者挑出来，罐子里剩下的蚂蚁卵则可出售。
这些蚂蚁卵罐被送到印尼茂物(Bogor)市场上，那里的需求非常高。蚂蚁卵可称为替代食品，富含蛋白质和维他命。它们可被用于多种处方，有人用它们煮汤，蚂蚁卵的纹理几乎可与煮熟的鸡蛋相媲美。另一种常见食用方式是将蚂蚁卵放在沙拉中，混合到菜叶中。
在全世界各种文化中，蚂蚁都曾成为盘中餐。比如在澳大利亚，土著人将蜜罐蚁从土里挖出来生吃。南美洲的切叶蚁，在哥伦比亚电影院中像爆米花一样出售。亚马逊丛林中的柠檬蚁据说尝起来就像吃柠檬。
联合国称，食用昆虫不仅有开胃的诱人好处，还能减少温室气体排放、家畜污染、可在发展中国家创造就业、满足全球数百万饥饿人口饮食等。研究可食用昆虫营养价值的科学家发现，红蚁、蚱蜢以及水生甲虫所含蛋白质堪比牛肉，且内含脂肪更低。
如果你吃饭时发现青菜叶上有虫子，你还能继续吃下去吗？经验老到的父母可能会劝你继续吃，还淡定地补充一句："虫子吃了没事，补充蛋白质！"
虽然看上去令人毛骨悚然，但据说这是一种非常健康的食物：富含蛋白质和维生素、低脂肪，而且直接来自大自然。不过对于许多西方人来说，蚂蚁卵可不是那么容易就能接受的。而在印度尼西亚，蚂蚁养殖业发展迅速，当地对蚂蚁和蚂蚁卵的需求越来越大。
在蚂蚁产卵之后，养殖者会将卵收集在罐子中，然后出售。根据联合国的相关报告，食用昆虫还能带来一些额外的好处，如减少温室气体排放和畜牧业污染、在发展中国家创造就业机会、为全世界数百万的饥饿人口提供食物等。
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本文来源：网易旅游综合
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