锡游记——吃喝玩乐在无锡

江南烟雨、太湖碧波，孕育了无锡的过往和现在。糯软的锡剧唱腔，和着灵山的佛音，佐以二泉映月的曲调，再配上无锡排骨等各色小吃，我的锡游记就这样悄无声息地拉开了序幕。每到一处，吃喝玩乐为必须，下面就详述我的锡游攻略。

无锡美食甜味当道

说江苏人嗜甜如命一点也不为过，无论是解饿的主食，还是解馋的零嘴，无一例外地带着几分甜味。

无锡小笼

无锡小笼，当地人又称小笼馒头，它选用上等面粉制作、小笼蒸煮，肉馅咸鲜偏甜。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。

推荐品尝地：无锡小笼名气大是王兴记，真正受无锡人推崇的小笼包是熙盛源的。

无锡排骨：

无锡排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得64斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

推荐品尝地：三凤桥肉庄

太湖三白：

太湖三白，是指白虾、白鱼和银鱼。为了追求食材的新鲜，烹饪手法通常为清蒸白灼，以简单取胜。在烹饪手段越来越讲究，越来越复杂的今天，这种返璞归真的制作方式，的确让人眼前一亮。

银鱼，牙签大小，色泽如银，捞出水后立即变成白色，无鳞无刺无骨无肠无腥，鱼类的缺点它全没有，如此讨巧的鱼，不仅可以称之为三白之首，还是众多江南名菜中的主角。

白鱼是江南人最爱的湖中珍鲜，其味酷似蟹肉，鲜美无比。当地人最爱清蒸，仿佛这种烹饪手法才能令新鲜的白鱼迸射出它该有的本味。

白虾，一方水土养育一方美食，白虾如江南女子一般身形纤细。一只不过两三克重，千般温柔剥出的虾仁不过区区指甲盖大小，别看个头小，白虾的虾肉却很饱满，而且肉质鲜美。

另外，值得一提的是，这道菜是无锡菜中，为数不多的口感不偏甜的菜。

链接：无锡人为何爱吃甜？

无锡四季分明，春夏两季，人体往往感到闷热，排汗量大，加上日照时间比较长，人体皮肤常常外露，水分的蒸发量也会随之加大，而伴随着身体水分代谢的就是能量的大量损失;在冬季，潮湿的空气和绵绵的细雨会增加人们的寒冷感，为了维持正常体温，人们就需要补充大量的能量，而“糖类”正是人体最重要和直接的能量来源，它不仅给人以饱腹感，更能迅速补充能耗。当身体有较大的能量消耗时，及时摄入含糖类食品是对人体自身需要的一种回应。在一日三餐中摄人适量的糖分，对于长期生活在比较湿润和温暖地区的无锡人来讲就像是一种自然选择，并在长期的生活演绎中形成无锡地方独特的饮食风水味。

惠山泥人与众不同

一方水土，成就一方工艺，无锡著名的玩意儿惠山泥人便与水土紧紧相关。

无锡惠山水稻田里的乌土，泥质细腻柔软，非常适合捏塑，苏东坡有诗云：“惠泉山下土如濡,阳羡溪头米胜珠。”虽说惠山脚下土如“糯”一样润泽柔软，但并不是所有的泥都能有幸成为泥人的材料，只有“惠山脚下水稻田下一米”这个大约40厘米厚的土层的泥才是极好的。

惠山泥人代表作品是“大阿福”，是根据民间传说创作的，他是一个被神化的民间中健壮孩子的可爱形象，主要是取其镇邪，降福之意。

惠山泥人的绘制过程很是讲究，素有“三个胚子七分画”的说法，每个师傅都是出色的“化妆师”，以大阿福为例，“素颜”的阿福全身粉嘟嘟的，好像《西游记》中的人参果，但是经过画师的勾勒，就成了一个精致、富有神韵的娃娃，而且每一个都略有不同，似乎带有微妙的情绪，并不是千篇一律的“整形美人”，与众不同——或许这就是传统手工艺的魅力。

膜拜推荐：

中国泥人博物馆

地址：无锡市北塘区锡惠路26号

电话：0510-83700937

门票：30元

开放时间：9:00~11:00,13:00~16:00，周一闭馆

推荐玩法：先参观，后购物，附近有很多泥人工作室及商铺，泥人品种很多，看明白了再买，避免钱袋严重缩水。

无锡旅游热点推荐：

南长街最时尚

南长街是无锡最著名的老街之一，但是如今这里已经成功刷上“绿漆”。最无锡、最江南的老建筑里藏着酒吧、咖啡、西餐、古着店这些洋玩意~

如果你信奉相见不如偶遇，喜欢在云南寻找世界上的另一个自己，经常混迹北京五道营，南长街一定是你的最爱。

南禅寺最中国

总有那么一类人看见木头就想盘，看见老物件就激动，看见石头就想赌，如果你是这类人中的一员，那么南禅寺绝对是个特别适合你的地方，它位于中山路的南端，古运河畔，被称为无锡“城隍庙”。这里从字画到古玩，从核桃到象牙，从手串到手把件应有尽有，极具中国特色。

崇安寺最繁华

崇安寺自古以来，就是无锡的商贸中心和文化中心。与之相邻的洞虚宫有500多年的历史，其三清殿的偏房为世界名曲《二泉映月》的作者阿炳的故居。建于1905年的公花园是中国最早期的公园对公众免费开放的公园，誉为华夏第一公园，有方塘书院、池上草堂、绣衣拜石、草堂话旧、松崖挹翠、白水试泉、兰移听琴、樱丛鸟语等24景。市因寺兴、园因街荣、商繁华的无锡誉为“小上海”，崇安寺以其独特的风格和魅力，成为与上海城隍庙、南京夫子庙、苏州玄妙观齐名的江南四大特色街区。

（文/Grace）