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主厨王刚:努力保留东北老菜的味道

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网易旅游《美食公开课》栏目本期走进辽宁大厦,专访辽菜主厨王刚师傅,听他讲述自己的从厨之路,辽菜的精髓,以及一直以来为保留传统东北老菜所做的努力。

【基础资料和小八卦】

网易旅游:年龄、星座、血型?

王刚:35岁,摩羯座,A型。

网易旅游:擅长的菜系?

王刚:辽宁菜、宫廷菜。

网易旅游:平常自己做饭吗?

王刚:做。对这个职业有点爱好才能选择这个职业,我感觉做菜挺轻松的。

网易旅游:回家做饭会不会有厌工情绪?

王刚:没有,对这个职业有点爱好才能选择这个职业,我感觉做菜挺轻松的,是一种享受。

网易旅游:星级酒店的主厨算不算高薪行业?

王刚:算吧。

网易旅游:你在厨师界里面算胖的吗?

王刚:不算吧,我170多斤。

网易旅游:厨师界的胖子大概有多少比重?

王刚:能占60%

网易旅游:为什么会这样?

王刚:有种说法是厨师会被油烟熏胖,其实胖是跟个人体质有关系,运动少倒有可能。

网易旅游:工作的时候有洁癖吗?

王刚:也许会有一些洁癖,因为工作环境要求,干净一点为好。

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