不只羊肉泡馍：陕西的馍怎么吃？（二）|美食

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陕西的“羊肉泡馍”想必大家都有所耳闻，对“肉夹馍”也一定不陌生。“馍”可谓是陕西人餐桌上不能少的美食，馍的吃法当然也是花样百出。或泡馍，或干吃，风味百出。跟着小编一起来看看陕西的“馍”怎么吃，领略下陕西美食风味吧！

4、油茶泡馍

油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的汉族传统名吃，当地人常做早餐吃。

食用时，将油茶切碎投入开水锅内，放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）在碗内掰成小块，舀上煎开的油茶浇上两、三遍，直到浇透。最后再盛满油茶，撒上少许葱、姜末。

吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。此外，还可在油茶中打上鸡蛋，味道更加鲜美适口。

5、肉夹馍（腊汁肉夹馍）

名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略，是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品，不仅口味好，而且饱腹。

肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。

吃时取腊汁肉少量，切至略碎，稍加汤汁，夹入刚出炉的白吉馍，趁热吃馍酥肉香，回味无穷。

腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代，世代流传，历经演变。与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃，是快餐美食。

6、陕西花馍

要说陕西的馍，最“花样百出”的就莫过于“花馍”了。陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，盛行于陕西关中和陕北。

陕西花馍（图片来源：网络）

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。陕西花馍是面塑艺术的代表之一，它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，花样有上百种之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。

表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头，象征幸福与多寿。

制作花馍时，也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等，关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

陕西花馍又称礼馍、面花,其实就是花样馒头,盛行于陕西关中和陕北。

中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载,它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

陕西花馍是面塑艺术的代表之一,它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主,表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头,象征幸福与多寿。

制作花馍时,也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件：剪刀、木梳等,关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究,只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

相关阅读》》》粗中有细酸辣开胃的陕北美食

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<p>先为陕北的愉快之旅干一杯！</p>
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<p>炒洋芋檫檫，这是一种非常有名的陕北特色小吃。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。陕北降雨很少，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆。在粮食匮乏的年代，洋芋擦擦是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦也成了一道独特的小食，深受沉鱼的喜爱。</p>
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<p>酸辣蕨根粉据说是九寨沟的特色小吃，但是在全国各地都有所见，可是我觉得延安的这道美食更有味道更好吃！酸酸辣辣，醒胃适口，连我这不敢吃辣的人都爱得不行。</p>
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<p>延安凉粉。这凉粉与西安凉粉最大的不同是浇上酸辣汤，再加上一点黄瓜丝，吃起来簌溜儿簌溜儿的，这叫一个滑嫩爽口！</p>
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<p>西红柿紫菜汤就不说了，家常菜，普通却合口！她原本是要加蛋花儿的，我不喜欢鸡蛋碰上紫菜的腥气，所以拒绝了。这样子喝起来味道就不同了，非常鲜美！</p>
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<p>都忘了第一天到延安的那个晚上吃的饺子是什么馅儿的了，因为我一个劲儿的只吃蕨根粉了！不过，你看人家这小饺子包得还挺带劲儿呢！</p>
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<p>刚到延安的那天晚上吃的丰盛晚餐，哈哈，还少两样呢？</p>
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<p>　在延安第二天的早餐肉夹馍，据说还是延安的老字号-老胡家香肉夹馍。</p>
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<p>各位看官，所谓香肉就是猪头肉啊！一大早上吃这肥乎乎充满生葱生蒜味儿的凉拌猪头肉夹馍，连我这东北人都吃不消呀！！</p>
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<p>菌子汤，不消说，太鲜美了！</p>
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<p>豆角烧肉，虽然少了辣子让溪姐很不爽，可却很适合额滴口味，(*^__^*)　嘻嘻……</p>
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<p>也是陕北特色菜，可惜我忘了，好像叫陕北拌三样？就记得酸酸辣辣挺好吃的。由粉条、花生米、菠菜以及黄豆芽凉拌而成！</p>
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<p>那几天行到靖边县某乡，由于前面路面被大雨冲坏，不能直达目的地，只能在那里停下脚步，街边一家食杂店的老板娘好心收留了我们，并亲自做了美味的饸饹给我们吃！你看明白她是怎么做的了吗？把荞麦和面粉和好的面团放在那个带把手的圆筒里，然后加上上面的盖子，在已经滚开的锅上面摇那个漏面机，粗细均匀绵绵长长的面条就漏在了锅里，煮熟，捞将出来，浇上熬好的汤汁（陕西人叫臊子），很快一碗香喷喷的面条就摆在了眼前！</p>
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<p>　那么热的天，吃上一碗酸辣适口的饸饹，简直就是神仙的享受，何况小虎妈妈（食杂店老板娘）的手艺确实很棒！</p>
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<p>　这碗菜我忘了叫什么，只是喜欢这碗上的字，正是李白《将进酒》中的那句：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。</p>
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<p>香椿鸡蛋夹馍，香酥的外皮夹着香椿炒鸡蛋，当然好吃了。吃不完兜着走，因为好吃，所以剩的几只也不舍得丢掉，全部带回去当宵夜。</p>
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<p>特制牛肉干，别看数量少，价值可不菲！闲着没事，几个人围坐一团，边撕牛肉边嚼着边聊天，不错的享受！</p>
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<p>凉拌饺子皮儿，光看这红色你就知道有多辣！不过那劲道咬在嘴里QQ的感觉很美妙！</p>
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<p>这是在黄陵县城的那一顿早餐，漏鱼儿，绿豆粥，油炸米糕，手撕葱花饼，煮地瓜，胡辣汤，还有煎饺，哈哈，是不是够丰富？值得一提的是，黄陵的地瓜真好吃，又面又甜！</p>
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<p>小虎妈妈弄出来的凉粉色香味俱全吧？看着就很有食欲！</p>
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<p>这是道特色菜　叫做关中小炒。是不是看着就很有食欲啊？土豆粉、鸡蛋、韭菜、再加上炸过的玉米饼放在一起炒熟，很绝妙的搭配。色香味俱全。尤其喜欢炸制金黄入口香喷喷鲜香可口的玉米饼，省了主食了！　</p>
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<p>也是在靖边那日，外面火热的骄阳都要把人烤化了，回到屋里吃上一碗小虎妈妈亲手做的陕北凉粉，别提有多爽了！　真的佩服小虎妈妈，酸汤做得那叫一个地道味美！再配上她制作的酸酸甜甜的西红柿酱，绝了！</p>
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<p>意犹未尽？还没看够？？由此进入作者博客欣赏更多精彩内容>>><a href="http://zixingliuwu.blog.163.com/blog/static/732059201272192423876/">[详细]</a></p>
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