吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

2014-12-03 14:27:44 
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日本曾有一则调查报道:年轻男性最想吃的“女友手料理”(亲手煮的菜)排名,依次是第五位饭团、第四位汉堡肉饼、第三位味噌汤、第二位咖喱饭。名列榜首的则是——土豆炖肉。上述除了咖喱饭外,《四季便当》里都有介绍。其实所谓的便当菜都是可以当作晚餐主菜的,学习一下做给家人吃,肯定能获得好评!

第五位:饭团(おにぎり)

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

*…*…*…饭团材料(1人份)…*…*…*

•米饭(煮熟的珍珠米):1-2小碗

•梅干:每个饭团用1枚。

•柴鱼片:一小包(约3克)

•盐、海苔:适量

*…*…*…小贴士…*…*…*

制作秘诀是用刚煮好的米饭。捏成型后先拆开保鲜膜散热,适度冷却后用新的保鲜膜来包裹,以免保鲜膜里产生水滴。

*…*…*…饭团制作步骤…*…*…*

步骤1:将柴鱼片放入小碗里,并加少许生抽调味。

步骤2:保鲜膜置手掌上,放一小碗分量的米饭。米饭中间放柴鱼片或梅干。将米饭与馅用保鲜膜包起来,用双手捏成三角形。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

 

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤3:去除保鲜膜,在饭团上贴一两张海苔。

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第四位:汉堡肉饼(ハンバーグ)

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

*…*…*…汉堡肉材料(2人份的晚餐+1人份的便当)…*…*…*

•肉馅:300克(猪肉或猪肉牛肉各半)

•面包渣:2汤匙

•洋葱:半个

•鸡蛋:1个

•植物油:1汤匙

汉堡肉调料:

•番茄酱:2汤匙

•酱油或生抽:1汤匙

•料酒:2汤匙

•盐、黑胡椒:各适量

*…*…*…小贴士…*…*…*

洋葱切碎时,越细越好!要切到洋葱出水。

*…*…*…汉堡肉饼制作步骤…*…*…*

步骤1:洋葱剥皮后切碎。将绞肉、鸡蛋、面包渣、黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里。用力搅拌大约5分钟。

步骤2:肉馅分成8等分后取出其中一份,用双手团成球形,压扁之后再整理成椭圆形。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤3:平底锅里放少量油,把肉饼轻轻放进锅里煎。肉饼底面煎到略焦,翻面再煎两分钟。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤4:做酱汁。煎好的肉饼拿出来,平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油,平锅不用洗,利用锅里剩下的肉汁做酱。调料烧开后再放进煎好的肉饼继续加热,直到酱汁变浓。

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第三位:味噌汤(みそ汁)

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

*…*…*…味噌汤材料(2人份)…*…*…*

•味噌:30-40克(约2汤匙)

•豆腐:适量(约四分之一小块)

•大葱:少许

•裙带菜:3克(脱水的,按个人口味)

•鲣鱼味调味料(日式颗粒高汤):1汤匙

*…*…*…小贴士…*…*…*

加了味噌之后请注意不要煮开,以保留味噌本身的香味。

*…*…*…味噌汤制作步骤…*…*…*

步骤1切配原料。豆腐切1-2公分方块,大葱切丝。干裙带菜先放入小碗泡水3分钟,挤干水分。

步骤2煮汤。小锅里倒入饮用水置中火,放入豆腐块和裙带菜。煮开后加鲣鱼味调味料,关火。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤3加味噌。味噌放入稍大的勺子里,注入少量汤后用筷子在勺中搅拌,使之更易溶解。味噌全放进汤里后放入大葱,再开火。煮开前关火。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

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第二位:咖喱饭(カレー)

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

*…*…*…咖喱饭材料(4-5人份)…*…*…*

•猪肉或牛肉:半斤,切小块。

•土豆:2个

•洋葱:1个

•胡萝卜:1根

•咖喱块:6-8块(按个人习惯即可)

•植物油:1-2汤匙

•米饭(熟):按个人饭量。

*…*…*…小贴士…*…*…*

没有特别的建议。咖喱块包装后面都有详细的介绍,按照厂商说明制作一般没有太大问题。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

*…*…*…咖喱饭制作步骤…*…*…*

步骤1:切菜。洋葱切片、土豆和胡萝卜都切小块。

步骤2:猪肉(或牛肉)切小块,开中火用植物油炒1-2分钟。

步骤3:加洋葱、土豆和胡萝卜继续炒两分钟,加两三杯饮用水。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤4:水煮开后调小火,加热一刻钟后加咖喱块。用小火再煮10分钟即可。

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第一位:土豆炖肉(肉じゃが)

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

毫无疑问,土豆炖肉是公认的和风料理“定番”(基本款)。这道炖菜用牛肉片、土豆、魔芋丝经生抽和白糖调味而成。它算不上高级,甚至上不了日本料理店的菜单,但却是许多家庭的人气菜肴,几乎家家的母亲都会做。虽说是TOP1“女友手料理”,但用的都是超市里的廉价材料,对家计也不会造成负担。

*…*…*…土豆炖肉材料(2人份晚餐+1人份便当)…*…*…*

•牛肉片:半斤(或可用涮肉薄片)

•土豆:2-3个

•洋葱:1个

•胡萝卜:半根

•魔芋丝:`1包(约400克)

•豌豆仁:2汤匙

•白糖:3汤匙(或黄糖)

•生抽:1-2汤匙

•料酒:1汤匙

*…*…*…小贴士…*…*…*

在北京做日式土豆炖肉时,我会用涮锅牛肉片,因为在本地很容易买到。用涮肉片的话,建议选购瘦肉,因为肥肉配土豆实在太油腻了。

*…*…*…土豆炖肉制作步骤…*…*…*

步骤1:处理魔芋丝。将魔芋丝放入开水里滚1-2分钟,除去腥味。

步骤2:土豆、胡萝卜切小块,洋葱沿着纤维(竖着切入)切成1厘米厚的薄片。

步骤3:锅子里放少许植物油,开中火热油。先放入牛肉,然后放入土豆、胡萝卜和洋葱,翻炒后倒入1杯水、料酒和糖。此时会浮起白色或灰色泡沫和多余的脂肪,可以用汤匙去除。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤4:煮滚后取出牛肉片,以免肉质变硬(这里用的是涮肉片,若放的是厚些的牛肉片,煮开后继续炖也没问题)。

吉井忍:日本TOP5“女友手料理”

步骤5:试试土豆的硬度,能插进筷子后,放入生抽调味,之后再次倒入牛肉,另加豌豆粒,炖4-5分钟。

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谢谢大家的阅读!

俗话说“留住男人的心,先要留住他的胃”,女性读者们不妨试试看。话说回来,时代不同了,会做菜的暖男越来越受欢迎,周末来一道“男友手作菜”也不错。

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