网易首页 > 网易旅游 > 正文

做个聪明食客 揭秘餐厅绝不会告诉你的事

0
分享至
在这个食品安全岌岌可危的年代,上馆子,我们必须知道这些地雷和真相!

偶尔下次大手笔上餐厅搓一顿,本是件开心惬意的事儿,但很多时候我们不仅没吃上什么新鲜玩意儿,反而成了花钱买罪受的冤大头。

1、养在水族箱的海鲜不一定好

在餐厅看到水族箱里活跳跳的海鲜,常让你觉得超新鲜;事实却是,你极有可能吃到的是苟延残喘的生病海产。

不同种、不同海域和生长环境的海鲜养在同一个水族箱,这些海鲜只会愈养愈瘦,而且非常容易生病。为防止高价空运来的海鲜一命呜呼,只好在水里投药来加强抵抗力和活动力,让你觉得海鲜真的活跳跳。

2、点煎鱼常常变成炸鱼

你知道煎一条鱼需要多少时间吗?答案是20分钟。那你知道20分钟可以炒几盘菜?答案是20盘。若是你有时间成本概念,老板要卖你一条煎鱼,就得少卖好几盘菜,所以没有人会浪费时间帮你煎鱼。

可为什么餐厅不喜欢煎鱼?因为煎鱼除了要有耐心,还要有高超技巧,能掌握大小火侯。至于炸鱼?老实说几乎不需要技巧,直接丢进去就好,而且不用全程站在锅边,当然滋味也平凡到令人想不起来。

3、食物上淋酸甜酱汁掩盖冰箱味

如果食材新鲜,第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤;若不新鲜,餐厅最常先腌后再炒,最后用酸甜酱来调味。

酸甜酱汁可以一箭双雕,去腥兼提味,尤其是冷冻和快过期的失味食材,只要加上酸甜酱掩饰,就能将冷冻的冰箱味瞒天过海,甚至还能引发食欲。所以如果你告诉我新鲜的鱼肉要做酸甜口味,我会大叫真是暴殄天物啊!

4、“手工菜”可能是冷冻再解冻

这年头,时间就是金钱,客人不愿意等菜,餐厅也不愿意费工做大菜。因此那些需要炖煮很久的菜,店家常会想办法让食物短时间立刻变软烂,一来节省瓦斯,二来省时间。

经过繁琐的又剁又炸,冷冻再回温,食材本身的鲜甜味早就破坏殆尽,所以要加入很多化学调味料才能让人回味无穷,点这些菜常会吃入过多的调味料而不自知。如果是怀旧偶尔吃吃手工菜还OK,但实在不建议常吃这类菜色,原因不外乎好食材实在没有必要画蛇添足。

第二页:推荐“今日菜色”清厨房 、巧立名目算错钱、利用人性弱点设计菜单

1 2 显示全文
相关推荐
热点推荐
中俄千万合作告吹!俄海军向全世界宣布“全面弃用中国发动机”,国产技术差在哪?

中俄千万合作告吹!俄海军向全世界宣布“全面弃用中国发动机”,国产技术差在哪?

司马平邦
2024-03-28 20:21:49
美首位华裔副总统参选人亮相,她令特朗普、拜登都着急!

美首位华裔副总统参选人亮相,她令特朗普、拜登都着急!

新民晚报
2024-03-29 09:26:39
支持俄方的网友现在真的是欲哭无泪了

支持俄方的网友现在真的是欲哭无泪了

清晖有墨
2024-03-28 15:24:08
妇产科幼儿园迎关停潮,湖南放宽农村落户,绝非偶然

妇产科幼儿园迎关停潮,湖南放宽农村落户,绝非偶然

今纶财经
2024-03-27 17:05:48
江苏681万大奖得主彩票被洗得稀碎:洗了三遍,一想就扎心

江苏681万大奖得主彩票被洗得稀碎:洗了三遍,一想就扎心

大象新闻
2024-03-29 10:15:06
夏思凝三角裤太窄惹争议?夏思凝教练:就为了减少风阻0.01秒

夏思凝三角裤太窄惹争议?夏思凝教练:就为了减少风阻0.01秒

娱乐圈酸柠檬
2024-03-29 12:52:12
拜登、奥巴马、克林顿联手砍下美国政治筹款纪录 特朗普筹划反击

拜登、奥巴马、克林顿联手砍下美国政治筹款纪录 特朗普筹划反击

财联社
2024-03-29 00:45:16
0比3爆冷一轮游!王楚钦替身被横扫出局,网友:浪费参赛机会

0比3爆冷一轮游!王楚钦替身被横扫出局,网友:浪费参赛机会

体坛知识分子
2024-03-29 06:05:06
5人服用日本小林制药保健品后死亡

5人服用日本小林制药保健品后死亡

界面新闻
2024-03-29 10:23:14
大量原瓦格纳雇佣军加入反俄武装,普京:俄罗斯不会与北约开战

大量原瓦格纳雇佣军加入反俄武装,普京:俄罗斯不会与北约开战

史政先锋
2024-03-28 23:48:27
最高层专门会见,别想了,风向就是转了

最高层专门会见,别想了,风向就是转了

视知产研院
2024-03-28 23:03:40
早年,具俊晔竟然跟黎明合过照,二人颜值高下立判!

早年,具俊晔竟然跟黎明合过照,二人颜值高下立判!

静静时光
2024-03-27 22:07:39
普京:不会攻击北约成员国 但向乌克兰提供的F-16战机将被击落

普京:不会攻击北约成员国 但向乌克兰提供的F-16战机将被击落

花尔街之狼
2024-03-28 18:08:52
《狩魔猎人4》剑指次世代

《狩魔猎人4》剑指次世代

快科技
2024-03-29 08:44:07
2003年,张柏芝和陈小春同游曼谷,结果两人被媒体拍摄下来

2003年,张柏芝和陈小春同游曼谷,结果两人被媒体拍摄下来

小白兔趣闻
2024-03-28 20:32:17
这可真是穷疯了,一大堆免费的东西,突然开始收费

这可真是穷疯了,一大堆免费的东西,突然开始收费

顾礼先生
2024-03-28 14:09:34
站出来,阻击网络文革!

站出来,阻击网络文革!

古老板的老巢
2024-03-29 12:05:05
网传前盒马CEO因涉嫌职务侵占被带走调查

网传前盒马CEO因涉嫌职务侵占被带走调查

爆角追踪
2024-03-29 07:38:54
中纪委怒批:为什么动不动就问责公务员?

中纪委怒批:为什么动不动就问责公务员?

法律读品
2024-03-28 21:08:55
雷军的大乌龙,细思极恐!

雷军的大乌龙,细思极恐!

万小刀
2024-03-29 12:32:11
2024-03-29 15:30:44

头条要闻

小米SU7发售后有消费者称5000元定金无法退 小米回应

头条要闻

小米SU7发售后有消费者称5000元定金无法退 小米回应

体育要闻

拒绝为国出战,他是足坛"天选打工人"

娱乐要闻

胡夏被曝有孩子!工作室火速辟谣

财经要闻

张维迎:如何正确理解企业家精神?

科技要闻

雷军:我们是卷王,建议BBA车主感受下时代

汽车要闻

找回久违的开怀大笑 试驾小米SU7 Max

态度原创

艺术
时尚
家居
教育
健康

艺术要闻

艺术开卷|从闺阁、庭院到郊野,古画中的女性生活空间

宋威龙上海时装周走秀谢幕 活力满满

家居要闻

弧岛栖居,极致温柔奶油底色

教育要闻

23版一消官方教材错误系列-第6期

早防早筛,远离肝硬化

无障碍浏览 进入关怀版
×