不顾禁令日本恢复捕鲸 日本人为啥总跟鲸过不去

2015-12-04 11:16:26 来源: 网易旅游 网易号 举报
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日本四面环海,以海而生的日本以环保意识强著称于世,日本每年甚至有一个全民公休的节日“海之日”,很难与场面血腥的捕鲸场景联系在一起,但日本为何唯独不放过鲸鱼?

捕鲸船队由4艘船组成,并且有日本政府巡逻船护航。它们预定月底至明年3月在南极海域从事“科研捕鲸”。

据了解,国际捕鲸委员会1986年通过《全球禁止捕鲸公约》,禁止商业捕鲸,允许科研捕鲸。日本签署这一条约,但一直以科研名义大量捕鲸,捕获的鲸鱼却出现在日本国内市场和餐桌。

那么,日本为何与鲸过不去?

不顾禁令日本恢复捕鲸 日本人为啥总跟鲸过不去


日本的捕鲸历史

史前时代,日本便开始了捕鲸活动,相比西式捕鲸方式,日本摸索出了独自的捕鲸技术;江户时代,日本出现了名为“鲸组”的渔民组织,开始走上了大规模的集体捕鲸的道路;明治时代,日本引入西式捕鲸技术,使远洋捕鲸成为可能,成为与挪威、英国等国组成的近代主要捕鲸国之一,捕鲸活动一直持续到当今。

有统计数据显示,1908年活跃在日本的捕鲸公司多达12家,捕鲸船28艘。明治政府认识到有必要将日本近海的鲸鱼数量保持在一定头数范围,避免过度竞争,1902年颁布了《鲸渔取缔规则》,将全日本的捕鲸船控制在30艘以内。

第二次世界大战期间,更多的捕鲸船被征用于军事,母船式捕鲸一度中断。但在1946年,日本又开始重建船只,捕杀鲸鱼用于肉食和出口鲸油,捕鲸船队急速扩张,最多多大7大船队,1950年代末期成为世界最大的捕鲸国。

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日本政府对捕鲸持何种态度?

日本强烈支持保护像白长须鲸这种濒危灭绝的鲸鱼类。他们认为,所捕鲸类有80余种,不属于濒危灭绝的物种,属于增长过多的物种。

此外,日本政府还从饮食文化与鲸的关系、日本文艺上的鲸元素、祭与民间文艺和鲸、信仰与鲸等角度,向外界阐明日本捕鲸的“正当性”。

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日本人为什么吃鲸?鲸鱼有那么好吃吗?

史料记载,日本人最早吃鲸鱼是在公元712年,相当于咱这大唐时期,日本天皇就带头吃鲸鱼了。

日本是个岛国,海里头的鱼,有得是,你吃哪种不行啊,非得吃鲸鱼?一来,因为鲸鱼肉的蛋白质比一般的鱼要高得多,二来呢,正应了那句话,物以稀为贵,逮一条鲸鱼远比逮其他的鱼难度要大得多,越难逮所以他就越金贵。早年间,能吃上鲸鱼肉,必须得日本皇室才有这个资格,普通人家门儿也没有。

到了二十世纪,随着渔业技术的发展,日本的鲸鱼产量慢慢的上来了,到了二战前,已经达到了年产4·5万吨的规模了。这时候,普通人家,只要咬咬牙,多攒两钱,也能吃上鲸鱼肉了。

在日本,鲸鱼肉和猪牛羊肉没有区别,超市就有卖,连肉的做法都大同小异。一个鲸鱼肉饭盒套餐一般包括熏鲸鱼和鲸鱼排。到专门的鲸鱼饭馆翻开菜谱,上面菜式繁多,诸如炸鲸鱼排、清蒸鱼肉、烟熏鲸鱼肉、鲸鱼刺身、寿喜烧鲸鱼肉、咖喱烤鲸鱼、鲸鱼味噌汤、芝士焗鲸鱼、鲸鱼汤面、腌制鲸鱼皮、鲸舌片等等,无论传统日式做法,还是西餐做法,都一应俱全。

你有没有吃过鲸鱼肉呢?它的味道其实就像是三层肉,口感软软的,但还是带点咬劲。

日本人说,吃鲸鱼要趁热吃,否则凉了会有腥味。无可否认,烹饪出来的鲸鱼肉美味非常,但其实口感与普通的常吃肉类并无大区别,只是多了一点点鱼的腥味。在我们点的菜中,炸鲸鱼肉味道最一般,芡汁不够,有点难嚼。

鲸鱼肉的价格只比牛肉稍贵。菜式有刺身、汉堡、烟熏…… 有的店家还用鲸鱼肉来做汉堡包。这种伴着烧烤酱的鲸鱼肉夹在两片被压制好的饭饼中间,售价为300日元(约2.3美元),是一般汉堡包价格的3.5倍。为满足不同口味的顾客的需要,店家还提供炸鲸排三明治和鲸肉热狗。

实际上,日本人还是吃猪牛羊鸡肉占大多数,尤其是年轻人,很少吃鲸鱼。日本市场对于鲸鱼肉的需求已大大减少,价格也随之回落。按照市场价格,鲸鱼尾部的瘦肉每公斤高达6000日元,普通瘦肉和去年一样2600日元,上等皮每公斤为3300日元。罐头鲸鱼肉的价格只比牛肉稍贵一些,与大马哈鱼相当。

(编辑:yutong)

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yutong 本文来源:网易旅游 责任编辑:王晓易_NE0011
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