台北小众餐厅：寻常巷陌中的古早味|食堂|私房菜

台北小众餐厅：寻常巷陌中的古早味

2016-05-27 00:33:33　来源: 乐途旅游网举报

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台湾版的“深夜食堂”，从中午开到凌晨。

（原标题：台北小众餐厅：寻常巷陌中的古早味）

“大隐酒食”是一家台式风格的餐厅，本来预约的是其姐妹店“小隐私厨”，开始就觉得这个名字很酷炫，当然听起来就是一家私房菜。从永康街一路拐来拐去，看到了大排长龙的“鼎泰丰”，据说现在也只有游客去鼎泰丰排队吃东西了。拐进了一家小巷子之后，几乎没有开门的小店，感觉就好像是一个普通的居民区，按照预约的地址找，一路走，差点走错了，开了google地图才找到，话说google地图在台湾还是蛮有用的。

如果看到这家挂着好几个不同颜色的纸灯笼，门口还贴着各种复古海报的店铺，那就是大隐酒食了，门口的摆设也是摆拍的好地方，木质长凳上还放着黑色机车帽，可以拿来当道具摆拍哈哈～因为“小隐私厨”空间比较小，老板开了这家分店，如果遇到小隐私厨爆满，那么就会带到这家店铺。厨房设在大隐酒食，小隐私厨的菜都是从大隐酒食一路送到的，当然只是走20步。台湾版的“深夜食堂”，从中午开到凌晨。

我们去的时候是中午，楼下已经坐满了，于是一行人到了楼上的榻榻米座位，楼上是适合朋友小聚，因为除了长条桌子的榻榻米座位，还有小圆桌，可以容纳最多大概25人左右同时用餐。天花板低矮，还有很多涂鸦的笔记，可以问老板拿颜色笔，自己随便涂鸦～

我们分成了两桌，老板把每一种点的菜做成两份，不是很大份那种，如果想多吃不同的菜式又没有很大胃口，可以让老板做成半份的喔～要说古早味究竟是个什么味道？大概就是很久很久以前的台湾味道吧，也有一部分跟日据时期一些调味料的缺少，台湾本土人运用各种智慧烹调出来的料理。

平时吃的猪脚都是软糯为主，吃起来倒是像猪颈肉，切成薄片还撒上了葱花。

凉拌龙须菜口感上类似蕨菜，拌着酱料吃，在台湾吃的几顿中倒是不少类似的做法，偏西式的凉拌菜。

个人很喜欢这道菜，大概是平时真的很少吃到这个菜式吧，乍一看以为是凉拌海蜇皮。知道是鱼皮之后，因为补充胶原蛋白的缘故，就猛吃，用醋和糖凉拌的糖醋味道，很合口味～

这有点上海菜浓油赤酱＋乱炖的意思，普通，但是有家的味道。

这个绝对是最好的推荐，话说真是没有吃过猪油拌饭，不知道其真正的美味。把饭搅匀，淡淡的咸香，还可以舀上其他菜的肉汤拌饭吃，也是超级美味，平时老是用菜汤拌饭吃的吊丝默默飘过～

南瓜炒米粉吃的时候很有嚼劲，搭配一些蔬菜条炒在一块儿，吃的时候用大夹子夹～

用三杯鸡的做法做杏鲍菇，里面还有猪大肠，好久没有吃猪大肠了，搭配Q弹爽口的杏鲍菇，简直是完美的享受。虽然是简单的做法，但是吃起来很美味，还搭配了罗勒叶提香。

酸菜搭配鸡腿肉和笋片做的汤，撒上了一点儿香菜，吃完小菜和猪油拌饭，来一碗酸菜汤清清口可好～

之前就有听说过在蒸鱼的时候下面放两块豆腐然后把鱼放在上面，那样鱼的背面不至于和盘子贴在一块儿不能吸收蒸鱼汁了，豆腐也是相当美味喔～

烤得香脆的鱼块，挤一点青柠檬汁，鱼肉的嚼劲配上淡淡的咸味。