“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”
“六月六，新麦子馍馍炖羊肉”
“手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走”……
在信天游里，有很多描述陕北美食的句子，尤其对陕北的羊肉极为青睐！
陕北人喜欢吃羊肉，更擅长做羊肉，他们精心钻研，各种创新，让羊从头到脚，从里到外全是宝，在陕北人的眼里心里手里嘴里，羊肉的吃法多种多样，羊肉的味道妙不可言。
如果你没有机会去陕北，也未品尝过地道的陕北美食，不用遗憾，在西安“羊瑞堂”，你能吃到地道的陕北美食。如果你去过陕北，吃过那里的美食，那么在西安“羊瑞堂”，你一定可以找回那个让你心心念念的味道。
羊瑞堂的店面不大但却给人尤为温暖的感觉，进门就可以闻到阵阵醇厚的羊肉香，让人食指大动。
羊瑞堂的羊不圈养，也不吃饲料，都是自由自在放养在山上。这种在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食也都是没有污染无公害的天然伺草。这样所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其地域和种类的羊肉所无法比拟的。
来羊瑞堂绝对不能错过这里的招牌菜铁锅炖羊肉。西安人吃饭实诚，硬气！直接下的铁锅炖煮，加入陕北特有的红葱、沙葱提香，肉香、葱香和铁器的香味浑然一体。刚一揭开锅盖香喷喷的肉香味就扑鼻而来，羊肉大块，肉质细嫩，油而不腻，而且没有一点羊膻味。就连汤也是炖出来的上品羊肉汤，很是鲜美，味道醇厚。吃完肉，喝完汤，还可以加汤涮菜。老少皆宜，寒冷冬日里来上一锅很是过瘾。除此之外，在这里羊身上各处都能做出一道硬菜，有香辣羊拐筋，红烧羊棒骨，特色羊蹄，烤羊蝎子，招牌羊头，锅仔羊杂。
除了羊，这里的其他菜也很赞，油泼榆林豆腐用的是榆林桃花水豆腐，用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，点豆腐用酸浆，做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时，当地名厨上了此菜，味美鲜嫩，皇上赞不绝口名之“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”，从此名传古今。
巧扮水萝卜，用的是形如草莓般的小萝卜，酸甜脆爽，沁人心脾。野菜三样，用的是地道的野菜，有蒲公英叶，还有两种，简直叫不出名来，在吃羊肉的同时来上这么一道，既品味自然，又清热下火。
羊瑞堂的羊肉名不虚传，是因为每道菜都倾注着店家的心血，老板是陕西本地人，在内蒙古东胜开过店，对羊肉的做法摸得门儿清！从学厨开始就一直潜心制作羊肉，每一道菜的食材都是亲自挑选，严格把关，一辈子只为做好一只羊。如果您来店里吃饭，肯定会遇上他，他也许会来给您敬酒，也会即兴吼上一曲陕北调子。
正如“好酒不怕巷子深”，羊瑞堂因味道也受到很多食客追捧，不光有外地的游客慕名而来的，更不乏土生土长的当地人。用当地人的话说，羊瑞堂的羊肉，不膻，味透。尤其是现在大冬天，吃口羊肉，再喝上口劲酒，身体暖暖的，简直撩炸了（美得很）”。
要说西安最地道的羊肉火锅，羊瑞堂当仁不让。
本文来源：网易旅游
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郑玲俐_NQ5416
