潮汕牛肉火锅真是潮汕人献给冬天的一份礼物，味美鲜香，滋补养生。如今又到了牛肉锅飘香的日子，只是这次我们另辟蹊径，去古都西安带你探寻最地道的潮汕牛肉火锅。
花田煮，西安首家只卖现场手切新鲜牛肉的潮汕火锅店。在店外还以为是茶餐厅，因为装修风格有点意料之外的小清新，随处可见绿植鲜花。
走进花田煮，首先看到的是一个玻璃“大牛棚”，切割师傅现场进行“庖丁解牛”，新鲜的牛肉悬挂在橱窗里，让顾客在第一时间感受到食材的新鲜。店门另一边则摆放着新鲜水果，还提供鲜榨果汁，花田煮提倡任何环节无任何添加剂。
正如店名“花田”即店里被鲜花簇拥的装修环境，而“煮”字则是火锅的变义，店里主打的就是牛肉，每天现宰的鲁西黄牛送到门店，不进冰箱，肉都是现点现切现吃。
牛肉新鲜不说，还分的很细。五花腱肉里包筋香脆可口；秘制牛肉的粗狂蕴含着西北人大口吃肉大口喝酒的豪爽；手打牛丸经过2小时以上的手工捶打，肉丸劲道弹牙。还有各种牛附件，喜欢吃牛杂的不能错过。
潮汕牛肉火锅也有自己的吃法,不同的牛肉部位，对应不同涮的时间，只有把握好时间的度，才能保证牛肉的口感鲜嫩又锁住营养成分。吃法上有一个口诀“吊三吊”，把牛肉放进漏勺，下到锅里，共涮三次，每涮一次用筷子打散一次，每次1-2秒。
潮汕人在吃火锅的同时，也会搭配喝点劲酒。这喝酒如同涮牛肉一般，也要把握好一个度，这样才既能享受饮酒的乐趣，而又不至于伤身。这也是中国劲酒一直倡导的“健康、适量”的饮酒观念。
不得不提的，还有切牛肉时的刀工，讲究一定要手切，那种机切的简直没法下咽。而手切的要点很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感。
潮汕牛肉锅的锅底，十分养生，无论是清汤或者药膳口味，都是滋补的好锅料！强力推荐大火熬出、无添加的高钙牛骨锅底，涮肉之前不妨先喝上两碗清汤，美容养颜。咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次。
在这个拼食材的年代，花田煮无疑是将潮州牛丸火锅的健康美味传递给西安，力求一种清淡养生的饮食习惯。还犹豫什么，冬日里的养生火锅一起走起！
本文来源：网易旅游
责任编辑：
郑玲俐_NQ5416
