如果说，云南的大理洱海让文艺青年魂牵梦绕，那么云南的美食就是让人垂涎三尺。这里既有香甜的鲜花饼、也有酥脆的炸昆虫；既有大名鼎鼎的过桥米线，也有不知名的街头美食。然而每一种味道都是那么的独特和令人难忘。
【平淡家常 也能吃出惊艳感】
水性杨花
一听名字便充满无限好奇，等见到真容才发现这其实是一道菜！水性杨花原名为海菜，是一种生长在湖泊里的植物，洁白花开随水波飘动，就好像穿白衣的女子在风中摇曳，所以被戏称为“水性杨花”。
水性杨花不仅可供游客观赏，做成菜味道也很美味，口感丝滑而醇香。去云南的朋友，都会去尝尝这道生长在湖泊中的野菜。
云南的名菜之一，因建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，专门用来蒸食物，所以就有了汽锅鸡。汽锅鸡的汤汁是由蒸汽凝成，最大限度的保留了鸡肉的鲜味，这样的原汁原味很受当地人和外来游客喜欢。
茉莉花炒鸡蛋
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽又洁白...”茉莉花炒鸡蛋，真的是以茉莉花为原材料来制作的，尝起来还有淡淡的清香。不仅如此，茉莉花含挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛, 里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。
【最具特色 自然当属过桥米线】
过桥米线
虽说各个城市都有米线连锁店，但是去云南，非得尝尝这正宗地道的米线。云南人烹饪米线的方法可谓是五花八门，这最具代表性的就是过桥米线。早在2008年，过桥米线就列入了昆明市非物质文化遗产，其地位可见一斑。
在煨好的鹅汤中依次加入米线和其它食品的吃法，才叫过桥米线。过桥米线上桌，每人面前肉片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。
第一次去云南吃过桥米线可要小心：滚烫的鹅汤表面浮着一层油，热气不能冒出来，初食者往往误认为不烫，直接喝容易烫伤嘴巴。应先将鹌鹑蛋、蔬菜等配料烫熟，再慢慢品尝浓郁的鹅汤。唆一口米线，你会发现很有嚼劲。
【黑暗系重口味 百种昆虫一次尝遍】
提到云南美食，百虫宴这三个字就从脑海中蹦出来，这是云南特有的宴席，但并不是真的有一百种虫子，只是泛称。云南号称动植物王国，昆虫种类丰富，其中能拿来当菜的也很多，能烧烤，能炸炒，能清蒸，还能凉拌或者直接生吃，吃法丰富。
云南人吃昆虫也只是沿袭了古老的食俗。在人类早期时代，还不会耕作栽培作物、不会驯养家畜的时候，只能食用大自然中现有的食物，昆虫是占有很大比例的。
看到这些密密麻麻的虫子，真是想有多远就跑多远。别怕！“眼一闭心一横，夹起一个嘴里扔”，你会发现味道还真不错！云南人爱吃各种虫子：蚕蛹、竹虫、蚂蚱、臭屁虫... 虽然看起来吓人，但经过油炸的虫子香脆可口，是下酒的好菜。
炸蜂蛹
蜂蛹用的就是各种野生蜂的幼虫和蛹，搭配红辣椒，绵软的虫体渗透着丝丝辣味，一口一个甚至一勺，好吃的根本停不了。
炸知了
知了的维生素及各种微量元素均高于一般肉类食品，堪称昆虫菜中的蛋白王，深受云南人喜爱。知了越是个儿大的越是好吃，炸了后香气四溢、嘎嘣脆。除了煎炸，还有知了肉丸子可供挑选。
凉拌酸蚂蚁卵
在西双版纳的傣族村寨中，每到盛夏，都可以品尝到酸辣爽口，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。
酸蚂蚁是生长在热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。将其煮熟后，酌情添加食盐、辣椒、碎葱头和生蒜泥，拌匀后即可食用。
酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，若是不敢吃，你就把它想象成黑芝麻，与舌尖轻触的那一刻，你就会明白这种食物也是美味的。
除了重口味昆虫，云南美食还有18怪>>>
【地道小吃 也可以很大牌】
它是流行于大理城乡的一种风味小吃，也被称为中国披萨。实际上，这种色香味俱全的麦面烤饼，有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。
凉拌豌豆粉
云南盛夏特色小吃，豌豆粉鲜嫩绵实，酸辣清香，滑爽适口，若你喜欢成都火锅，一定也会喜欢这用辣椒凉拌的豌豆粉。
豌豆粉不仅仅是一种食物，更是云南人饮食文化的一道别致的风景。在云南乡村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。
昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。
乳扇
乳扇是大理白族人民的风味食品，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。把牛奶制成的乳饼放在炭火上面，在烤的过程中涂上玫瑰糖或者巧克力。按照大理的特色，涂玫瑰糖比较多，边涂边拷边卷起来，最后成一个乳扇棒。
吃乳扇不要边走边吃，里面的玫瑰糖会流出来，建议站定或是找个地方坐着慢慢吃。乳扇有黏度，奶味浓，加了玫瑰糖就是酸甜口感。
【手信礼 这些闭着眼都不会买错】
云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，花香浓郁，表皮酥软。有营养专家专门对食用玫瑰花进行过微量元素分析，结果表明：食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，是天然健康的滋补佳品。
真正的鲜花饼一定是有鲜花的季节，每到3月底，当地人就开始盼望鲜花饼的上市，排长队购买鲜花饼也早已是司空见惯的景象，更是外来游客手信礼必备佳品。
宣威火腿
1923年，在广州举行的一次各地食品比赛上，孙中山先生品尝了远道送来的宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词。从此宣威火腿名声大躁，远销东南亚及欧美各国。
宣威火腿较为肥美，不那么紧实，一刀切开，清香扑鼻，是佐酒的上品。除了腌制，智慧的云南人，还把它加工成月饼、奶糖等。去云南旅游的朋友，不妨试试火腿与牛奶迸发的奇妙口味。
因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成，没有防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，吃起来还有一种特殊的水果香味。
酸角糕的酸甜味道非常符合大众口味，还能促进肠胃消化、清暑热，化积滞，旧时云南地区的小孩子最爱吃它了。
以上这些云南美食看的还过瘾吗？咽下口水，更多美味在此>>>
本文来源：网易旅游
责任编辑：
周玲_NBJS5155
