重口味&小清新 云南遍地野味等你来尝鲜!

2017-11-09 16:04:41 来源: 网易旅游
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网易旅游深入云南的大街小巷,为你奉上一份走心的美食攻略!

如果说,云南的大理洱海让文艺青年魂牵梦绕,那么云南的美食就是让人垂涎三尺。这里既有香甜的鲜花饼、也有酥脆的炸昆虫;既有大名鼎鼎的过桥米线,也有不知名的街头美食。然而每一种味道都是那么的独特和令人难忘。

【平淡家常 也能吃出惊艳感】

水性杨花

一听名字便充满无限好奇,等见到真容才发现这其实是一道菜!水性杨花原名为海菜,是一种生长在湖泊里的植物,洁白花开随水波飘动,就好像穿白衣的女子在风中摇曳,所以被戏称为“水性杨花”。

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水性杨花不仅可供游客观赏,做成菜味道也很美味,口感丝滑而醇香。去云南的朋友,都会去尝尝这道生长在湖泊中的野菜。

云南特有美食 等你来尝鲜!

汽锅鸡

云南的名菜之一,因建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,专门用来蒸食物,所以就有了汽锅鸡。汽锅鸡的汤汁是由蒸汽凝成,最大限度的保留了鸡肉的鲜味,这样的原汁原味很受当地人和外来游客喜欢。

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茉莉花炒鸡蛋

“好一朵美丽的茉莉花,芬芳美丽又洁白...”茉莉花炒鸡蛋,真的是以茉莉花为原材料来制作的,尝起来还有淡淡的清香。不仅如此,茉莉花含挥发油性物质,具有行气止痛、解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛, 里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。

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最具特色 自然当属过桥米线

过桥米线

虽说各个城市都有米线连锁店,但是去云南,非得尝尝这正宗地道的米线。云南人烹饪米线的方法可谓是五花八门,这最具代表性的就是过桥米线。早在2008年,过桥米线就列入了昆明市非物质文化遗产,其地位可见一斑。

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在煨好的鹅汤中依次加入米线和其它食品的吃法,才叫过桥米线。过桥米线上桌,每人面前肉片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。

第一次去云南吃过桥米线可要小心:滚烫的鹅汤表面浮着一层油,热气不能冒出来,初食者往往误认为不烫,直接喝容易烫伤嘴巴。应先将鹌鹑蛋、蔬菜等配料烫熟,再慢慢品尝浓郁的鹅汤。唆一口米线,你会发现很有嚼劲。

黑暗系重口味 百种昆虫一次尝遍

提到云南美食,百虫宴这三个字就从脑海中蹦出来,这是云南特有的宴席,但并不是真的有一百种虫子,只是泛称。云南号称动植物王国,昆虫种类丰富,其中能拿来当菜的也很多,能烧烤,能炸炒,能清蒸,还能凉拌或者直接生吃,吃法丰富。

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云南人吃昆虫也只是沿袭了古老的食俗。在人类早期时代,还不会耕作栽培作物、不会驯养家畜的时候,只能食用大自然中现有的食物,昆虫是占有很大比例的。

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看到这些密密麻麻的虫子,真是想有多远就跑多远。别怕!“眼一闭心一横,夹起一个嘴里扔”,你会发现味道还真不错!云南人爱吃各种虫子:蚕蛹、竹虫、蚂蚱、臭屁虫... 虽然看起来吓人,但经过油炸的虫子香脆可口,是下酒的好菜。

炸蜂蛹

蜂蛹用的就是各种野生蜂的幼虫和蛹,搭配红辣椒,绵软的虫体渗透着丝丝辣味,一口一个甚至一勺,好吃的根本停不了。

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炸知了

知了的维生素及各种微量元素均高于一般肉类食品,堪称昆虫菜中的蛋白王,深受云南人喜爱。知了越是个儿大的越是好吃,炸了后香气四溢、嘎嘣脆。除了煎炸,还有知了肉丸子可供挑选。

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凉拌酸蚂蚁卵

在西双版纳的傣族村寨中,每到盛夏,都可以品尝到酸辣爽口,驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。

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酸蚂蚁是生长在热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。春末夏初,蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。将其煮熟后,酌情添加食盐、辣椒、碎葱头和生蒜泥,拌匀后即可食用。

酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋,若是不敢吃,你就把它想象成黑芝麻,与舌尖轻触的那一刻,你就会明白这种食物也是美味的。

除了重口味昆虫,云南美食还有18怪>>>

地道小吃 也可以很大牌

喜洲粑粑

它是流行于大理城乡的一种风味小吃,也被称为中国披萨。实际上,这种色香味俱全的麦面烤饼,有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,烤制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。无论甜或咸,那发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感,都让人难以忘怀。

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凉拌豌豆粉

云南盛夏特色小吃,豌豆粉鲜嫩绵实,酸辣清香,滑爽适口,若你喜欢成都火锅,一定也会喜欢这用辣椒凉拌的豌豆粉。

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豌豆粉不仅仅是一种食物,更是云南人饮食文化的一道别致的风景。在云南乡村,每逢赶集,豌豆粉摊常摆在小溪岸边,一来取水方便,二采又添凉爽,情食交融,充满诗情画意。

昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱。农民们当疲乏之时,买上一碗凉豌豆粉,吃到仅剩汤汁时,掏出随身所带冷饭、拌匀而食,又是一番风味。

乳扇

乳扇是大理白族人民的风味食品,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点。把牛奶制成的乳饼放在炭火上面,在烤的过程中涂上玫瑰糖或者巧克力。按照大理的特色,涂玫瑰糖比较多,边涂边拷边卷起来,最后成一个乳扇棒。

吃乳扇不要边走边吃,里面的玫瑰糖会流出来,建议站定或是找个地方坐着慢慢吃。乳扇有黏度,奶味浓,加了玫瑰糖就是酸甜口感。

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【手信礼 这些闭着眼都不会买错】

云南鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,花香浓郁,表皮酥软。有营养专家专门对食用玫瑰花进行过微量元素分析,结果表明:食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,是天然健康的滋补佳品。

真正的鲜花饼一定是有鲜花的季节,每到3月底,当地人就开始盼望鲜花饼的上市,排长队购买鲜花饼也早已是司空见惯的景象,更是外来游客手信礼必备佳品。

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宣威火腿

1923年,在广州举行的一次各地食品比赛上,孙中山先生品尝了远道送来的宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词。从此宣威火腿名声大躁,远销东南亚及欧美各国。

宣威火腿较为肥美,不那么紧实,一刀切开,清香扑鼻,是佐酒的上品。除了腌制,智慧的云南人,还把它加工成月饼、奶糖等。去云南旅游的朋友,不妨试试火腿与牛奶迸发的奇妙口味。

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酸角糕

酸角糕果味纯正、口感津润,被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实,它是以优质热带水果酸角为原料,运用独特的保色护香工艺精制而成,没有防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂,吃起来还有一种特殊的水果香味。

酸角糕的酸甜味道非常符合大众口味,还能促进肠胃消化、清暑热,化积滞,旧时云南地区的小孩子最爱吃它了。

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以上这些云南美食看的还过瘾吗?咽下口水,更多美味在此>>>

周玲 本文来源:网易旅游 责任编辑:周玲_NBJS5155
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