意大利美食夜—致敬意大利烹饪巨匠Marchesi,意大利旅游局ENIT和Marchesi基金会联合主办

2018-11-23 19:59:47 来源: 网易美食资讯
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意大利美食,是让人了解和热爱这个国家的一大理由,通过当地美食可以了解意大利人的生活方式及意大利的历史。

11月22日晚,“意大利美食夜”活动在位于北京市朝阳区的意大利驻华大使馆举办,12道意大利新式烹饪菜肴及葡萄酒,让中国宾朋感受到了最地道的意大利美食。

这次“意大利美食夜”是“意大利美食十城巡回活动”的北京站,由意大利旅游局ENIT和Marchesi基金会联合主办,旨在向“意大利现代烹饪之父”主厨Gualtiero Marchesi致敬。据了解,该活动11月12日在芝加哥拉开帷幕,接下来将先后在纽约、中国香港、北京、东京、巴黎、伦敦、柏林和莫斯科分别举办,最后的高潮活动将于3月19日在米兰举行,这一天正是Marchesi的89岁忌辰。该活动与第三届意大利全球美食周同期举行。意大利全球美食周旨在促进能代表意大利特色和文化的农产品、高品质食品及葡萄酒的发展。

“意大利美食十城巡回活动”是Gualtiero Marchesi基金会支持和推动的系列活动之一,基金会希望通过这些活动推动意大利现代美食的收集整理、研究及培训。因此,本次巡回活动被认为是一个新的起点,它将传承Marchesi的风格以及意大利美食、传统、工艺、艺术的卓越和伟大。对于年轻一代来说,这些都是必不可少的参考。

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

在当晚的活动中,意大利驻华大使馆播放了由Maurizio Gigola执导的纪录片《意大利烹饪巨匠Gualtiero》。这部纪录片回顾了Marchesi的烹饪生涯,赞颂了他为提高意大利烹饪及文化的世界地位做出的卓越贡献。

12道名菜供大家品尝,其中包括主厨的两道著名“杰作”:

鱼滴:这道菜是为了向Jackson Pollack及他的绘画技巧致敬。菜品以低脂蛋黄酱为基础,搭配鱿鱼、蛤蜊、西红柿、乌贼鱼腹中墨及欧芹。

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

红与黑:这道菜微辣,先用乌贼鱼腹中墨烹煮安康鱼,再用冷红酱搭配,使冰冷的红酱与安康鱼的温热形成对比。这道菜是为了向Lucio Fontana的艺术作品表达敬意。

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

据了解,意大利游客和国际游客在意大利度假时,食品和葡萄酒是他们选择路线和目的地的主要参考依据。25%的游客对意大利的葡萄酒和食物以及意大利独特的农产品感兴趣(22.3%的意大利游客和29.9%的国际游客)。截至2018年9月,共有1.1亿人次选择了与美食相关的旅游路线,即使美食并不是他们旅游的首要原因,但美食旅游路线与国家的历史资源、艺术资源及自然资源相得益彰,产生了协同效应。23.8%的游客选择在出发前搜索与餐厅有关的信息,28.3%的游客在到达后寻找和预定餐厅。

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

在原产地产品认证和保护方面,意大利在欧洲处于前列。2017年,游客在农业和食品领域的消费金额超过120亿欧元,国际游客贡献的金额约为50亿欧元,意大利游客约为73亿欧元。

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

Gualtiero Marchesi基金会主席表示:“20世纪80年代,Gualtiero Marchesi为意大利创造了新式烹饪,即使它的创始人已经去世,意大利新式烹饪仍然是基金会最重要的发展项目。对此,学生、学者和专家将用知识、美食、文字和艺术对这份意大利遗产和目标做出回应。”

意大利国家旅游局的执行主任Gianni Bastianelli表示:“食品和葡萄酒是促进意大利旅游业发展的主要因素。因此,意大利国家旅游局决定与Gualtiero Marchesi基金会联合打造Gualtiero Marchesi与意大利美食展,并且认为这是在全球推广意大利品牌的好机会。另一方面,能够为大师的事业贡献我们的力量,我们感到万分荣幸。大师一直以提高意大利品牌的国际影响力为己任,他认为有必要将意大利的卓越性融入到烹饪当中。与Marchesi基金会及本次活动的其他主办者的本次合作是旅游业发展道路上的一个里程碑。”

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

Gualtiero Marchesi(1930年生于米兰,2017年在米兰去世)。他在瑞士开始了他的专业学习。回到意大利之后,他在自家的餐馆工作,并且创造了一种前卫的烹饪方法。但这种新方法并未放弃对传统烹饪的尊重。为了提高烹饪水平,他前往法国最顶级的餐厅工作。1977年,他在米兰开了自己的餐厅via Bonvesin de la Riva。他是首位获得米其林三星(1986年)的意大利主厨,也是全球首位归还这一荣誉(2008年)的主厨。

意大利美食夜在北京举办:致敬意大利烹饪巨匠Marchiesi

美食评论家Gault和Millau在《泰晤士报》的一次采访中表示Gualtiero Marchesi是全世界最优秀的主厨之一。1990年,他的国际地位得到了认可,这一年,法国文化部长Jack Lang授予他艺术与文学勋章。他获得的主要荣誉包括:共和国的骑士、Grand Prix Mémoire et Gratitude及烹饪学荣誉桂冠。2008年,Gualtiero Marchesi在米兰的斯卡拉歌剧院新开了一家名为Il Marchesino的餐厅。2009年,他在马德里获得金围裙奖。该奖项旨在表彰过去10年最重要的主厨,这些主厨往往不仅受到公众的欢迎和尊重,还改变了我们的烹饪方法。2010年3月19日,Gualtiero Marchesi在80岁生日时创建了Gualtiero Marchesi基金会,他希望通过美食传播艺术。2014年,他开设了Gualtiero Marchesi学院。

周圆 本文来源:网易美食资讯 责任编辑:周圆_zhouyuan
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