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更新:11月3日17:55
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乡情旅思

(2000-11-03)

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  乡情旅思-茶

  我是南京人。长大以后,去了一些地方,单在上海就呆了九年。每到一处,最吸引我的,不是旅游胜地,而是当地人的衣食住行,留在记忆里的也多是些不入旅游指南的东西。比方黄山,前前后后,春夏秋冬,去了不下七八次。印在我心中最深的,不是天都峰下万里涛涛的云海,而是在山田里犁地的一对父女。为父的掌着犁,没有鞭子,因为拉犁的,是他至多只有十四五岁的女儿。

  皖南自古为富饶之乡,但我去的时候,山区的生活还很艰难。小学大体普及,但山村女孩子多不得入中学,这是我早知道的。只是从来没有想过,那些小小的女孩,不上中学又干些什么。那父亲很老相。那女儿却很水灵,典型的皖南少女。

  一般的规律,如果不能到城里作人家的小保姆什么的,一两年下来,她便会老很多很多。前些时候,看到一两张帖子在辩论有钱的女人是不是比贫苦的女孩子漂亮,心中不知是什么东西堵在那里。怎么说呢,女大十八变,若是丑貌,多有后天的原因。

  谈些轻松的皖南故事。我一生中最好的茶是在皖南喝到的。文人多知皖南出名的文房四宝。但一般人的口中,大概皖南的茶叫得更响一些。要喝好茶,第一自然是要有上好的茶叶。而最好的茶叶,至少就绿茶而言,便是茶季刚开始时,第一次采下来的未张开的叶芽。后面两三次采的,味道就一次不如一次了。茶叶芽,就是所谓旗枪茶的“枪”(旗是芽下边第一片展开的叶子),在烘炒时极其易断。断下的芽子,中吃不中看,便成了各茶叶产地自销的一品“茶叶末”。

  一次从黄山下来,走到太平县,正是茶叶上市,县招待所就是“茶叶末”待客。用清澄的太平湖水沏开,真是一杯清香滋润甘甜的碧玉。各位看官,这“清香滋润甘甜的碧玉”九个字可没半个是假的。香甜滋润是上好绿茶的共性。

  梦冉杭州人,居然以为龙井茶是苦的,真是冤枉。不是心苦便是用水不当,几次去杭州,西湖醋鱼始终无缘,但龙井却品过多次。大学里到杭州实习还到龙井茶场去过。不过,即使用了《茶品》里推崇的虎跑泉水,终还不及太平的茶末。也许是季节的关系吧。杭州给我印象深的是一些另外的人事。乖乖咙的冬,写到这里,居然南京一个字还没提到。打住打住,下回重新开场,专讲本乡的故事。

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