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游泰国难忘生拌螃蟹
2001年06月27日10:29:52 新华社 |
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在泰国旅游，我印象最深的是吃生拌螃蟹。
那天，我一走进餐厅，迎面就见一个古色古香、用草木装饰的柜台，一高一矮两位泰国厨师站在台后，台面上放着一个空的大捣缸，旁边是数不清的大小碗碟，里面装着五颜六色叫不出名的原料，光是从面前一走就已看得人眼晕了。
这餐是自助餐，我先按捺着吃了几样别的东西垫一下肚，然后来到那个柜台前，两个厨师大眼瞪住我并不开口，原来他们不会说中文，而我也不会说泰国话，正不知怎办，矮个的那一位忽然憋出一句中文：“要....怎....么....做？”然后用手指指那些原料，我明白了是让我挑选用哪些调料之类。可我怎么知道那都是些什么，想来他也不可能一一讲出这些调料的中文名字。于是就乱猜，这个可能是醋，来一点，那个可能是辣椒，来一点。先是我指哪个，他就挖一些放入大捣缸中，然后就向旁边他的伙伴说上一句点一下头，好象是说这个中国小姑娘行啊！后来就是他指着一些没见过的调料问我要不要。我想既然他推荐一定是好的，也不管是什么，就连连点头，于是他脸上的笑容是越来越浓，好象我喜欢他们国家的调味品就是他的光荣似的。
最后他神秘兮兮地揭开一个用纱盖住的小碗，一指，脸上的表情就好象盼着我一定要试试，我向碗中一望，天那！竟是几只水灵灵的螃蟹，青青的壳儿，越发显得活生生的。我想不是要让我生吃了这些螃蟹吧，可是看他脸上那一副巴望的样儿，好象如果不放上这一味，那我就算白吃了，于是不由自主地点一下头，他立刻一声欢呼，旁边那位厨师也连连点头，看来平时很少有游客要这一味。只见他从碗中抓起一只小螃蟹，想想又换了个大的，往捣缸中一丢，然后抓起一大把青青的生木瓜丝也放进去，快手快脚地又捣又拌。我一直以为木瓜是红红软软甜甜的，好象一味水果，原来也可以这么个吃法。
捣了一会他从缸中挖出一小勺让我尝，满脸都是期盼又担心的表情，可能常有游客在这时候又皱眉又摇头，大赞好吃的没几个！我大起胆子来尝了一下，咸酸辣鲜，味足劲猛，木瓜丝爽脆清凉，夹着一丝海产的鲜甜微腥，果然是未曾尝过的异国滋味。他们一见我笑了，立时高兴得好象拾到宝似的，直到我端着菜回到座位，还见到他们眉开眼笑，大声地议论着。
细看盘中，整只的螃蟹已不见踪影，但有一些钳子和腿还是整的，一桌吃饭的导游介绍说这种蟹是专门挑选入这个菜的，个头很小，是用盐淹渍过的，是这个泰国菜最大的特色，我真是要对了！我弄了一个钳子咬开尝了一下，鲜甜的，比熟的好吃得多。
游泰国好吃的东西不少，但我还是难忘生拌螃蟹这道菜。
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