最幸福的虾子
文莱蓝虾,又名墨西哥蓝虾,其天然产地在大西洋墨西哥附近海域。文莱地处赤道无风带,全年天气良好,且海域不受工农业污染,非常适合水产养殖业的开发。文莱政府从1999年开始重视蓝虾的养殖计划,发展十余年,不仅没有出现过任何病毒爆发的记录,还成为文莱皇室的御用虾品,同时也是世界公认的三大优良虾种之一。
蓝虾在文莱的养殖要求非常之高,它们生活在1.5米深的养殖池内,平均每平方米水域只放养10~15只蓝虾。凭着如此宽敞无污染的居住环境,比起在东南亚一带大量养殖、缺乏活动空间的白虾,文莱蓝虾有着充足的空间可以游泳,所以它们个个都是运动健将。曾有日本商社在考察文莱蓝虾养殖场后说:在他们跑遍了全球的养殖场后,文莱的蓝虾可说是世界上最幸福的虾子。
即便是在送上餐桌之前,文莱蓝虾也要经过最高的礼遇。好比美女宽衣,蓝虾解冻的过程也十分复杂。蓝虾的须子很长且很直,解冻的时候,一定要尽可能轻地打开包装,否则,一旦弄伤须子便难保蓝虾的完整性,更别想看到那英姿飒爽的炸虾头招摇亮相了。打开包装后,用棉纸将蓝虾一只只包起,摆在可以漏水的托盘上放入0~5摄氏度的冰箱,自然解冻6小时。之后,再用干净的纸把水分蘸掉,才算完成解冻。这个过程,要求用十二分的温柔与耐心去对待它,方可令蓝虾的美味发挥得淋漓尽致。
小贴士:文莱蓝虾为绿色有机认证食材,无抗生素、保鲜剂及重金属污染,且营养丰富。除富含锌、镁、钙、磷之外,每100g的虾含有蛋白质20.22g,而脂肪仅为0.22g,总氨基酸含量高达17.47g,可谓是高营养又不会造成身体负担的虾中极品。