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位于王府井五楼的全聚德是高端品牌的旗舰堡垒,餐厅已悄然迅速地推出一套完整经验打造中西合璧的盛宴。主推大量丰富的西式菜肴，品不尽的香槟和葡萄酒,当然也少不了北京烤鸭。
餐饮如同战争。随着市场和供求双方的全球化,消费者的品味呈现国际趋势，这种现象还因为流动性和连通性的增强而被放大。由于苛求的消费者与日俱增，狡猾的对手又处处试图削价竞争,餐厅被迫不断地转变目标,既要获得竞争的优势,又要保持消费者的兴趣。在世界各地的主要城市，为了创造全新的美食体验，餐厅不仅进口食材和吸纳人才,就连整道烹饪法也引进借鉴。在这点上,北京的战场也毫不例外。
在这种情况下，对于融合潮流的猛烈逆转,没有比本地为首的北京全聚德更为有力的了,它是名副其实的鸭强国，而且毫无疑问是中国大陆的北京鸭业中最为注目的餐饮赢家。
位于王府井五楼的全聚德是高端品牌的旗舰堡垒,餐厅已悄然迅速地推出一套完整经验打造中西合璧的盛宴。主推大量丰富的西式菜肴，品不尽的香槟和葡萄酒,当然也少不了北京烤鸭。
服务：老北京式的传统服务，亲切，到位
气氛：中式古典传统与西式淡雅清新的结合
美食：以现代化技术保证传统烤鸭的食用安全，迎合消费者，开创西式菜单
综述：百年老店菜品的创新与继承，大胆与保守的结合，强烈推荐
2009年8月8日后，全聚德在北京直营店出炉的每只成品烤鸭配备惟一的可追溯条形码，消费者可根据条形码的编号在网上查询所购买的烤鸭从养殖到成品的所有信息。
消费者根据可追溯条形码，可以查询到每只鸭子的产地、养殖过程、所吃饲料、生长环境、是否打过防疫针、是在哪个店售出的等原始信息。一旦某个环节出现质量问题，将可根据原始记录准确查询到相关责任人。
同时，所有数据都将传输到统一的数据库，数据库可供消费者公开查询。全聚德完全保证每一只烤鸭的食品安全。
本文来源：美食中国
责任编辑：
王晓易_NE0011
