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刘嵬是威斯汀“扒房”行政总厨，作为一个36岁的五星级酒店行政总厨，网易旅游对他的美食之路做了细致的访问。
大厨小梦：开个西式快餐店
网易旅游：对于美食这项事业，你有没有自己的野心或梦想？
刘嵬：野心倒没有，不过确实有两个个小梦想：第一个是想出去看一看；特别希望还能更新自己，能充实自己，我想特别，如果有机会的话，我还真想谁能给我“发配”到全世界一些特别有名的餐厅去学习学习，看一看这 种东西。我老觉得我的接触还是太少，自己的脑子太小，眼界开通不了，我还是希望，毕竟这个西餐是人家国外的东西，有好多这种技术，好多这种原材料的更新， 还是要去国外亲自看一看。第二个，我就想开一个自己的小美食店，不大，绝对不要那种特别大，像这种餐厅这么大，我开肯定也开不起，其实就是很，我不知道你去没去过有一种饭店，小美食店，就前面就几个大玻璃展柜，后面一个很简单的小的加工厨房，我想做那么一个美食店。
网易旅游：给您的这个餐厅的风格定位就是？
刘嵬：美食快餐店。就是我自己做厨师、服务员、收款员，自娱自乐，完全靠新鲜的食材和独特的口味来支撑经营，就卖卖简单的三明治、汉堡和饮料什么的，但有自己独特的味道和风格。
网易旅游：为什么会有这个定位，其实现在您做的应该还是不那么快餐的东西。
刘嵬：对， 是，但是说，反正怎么说呢，从你的投资还有后期来想，很多东西我觉得近期不会能达到我想的，我的目标我觉得很实际，我给自己定的目标肯定大家都会定的实际 一点，我觉得可能这就是比较，其实我考虑很多了，以前想开什么小饭馆，包括中式的小饭馆，开酒吧呀，尝试过也好，都，也不能说失败吧，就是没做好，很困 难，可能你也能明白，在北京这种城市大都市来创业，其实还是从小做起，其实你发觉有时候做的小，是，你做得挺大，你十几个人其实也是在给别人打工，到后来 如果规模做不大基本上就是在给别人赚钱。
我觉得我的梦想挺实际的，当然以后做大了更好，有个连锁什么的。（笑）
本文来源：网易旅游
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王晓易_NE0011
