槟榔
央视《新闻30分》中曾报道“槟榔为一级致癌物”的新闻。报道指出,2003年国际癌症研究中心把槟榔列入“黑名单”,和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。致癌原因有两个:第一,槟榔里的化学物质经咀嚼后,形成的亚硝基,是明确致癌的化合物。其次,槟榔较硬,咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤。
槟榔果俗称菁仔,含有多种成分,其中“槟榔素”和“槟榔碱”这两种成分经国内外研究结果显示,具有潜在的致癌性。而“槟榔素”能促进消化道的蠕动、使瞳孔收缩、心跳降低,正常量时可增加唾液分泌及引起发汗现象,但大量食用时,会使大脑活动受抑制,而显出动作迟缓现象。
咸腌制品鱼
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。