冬日进补正合时鳄龟惹味好滋补|养生|美食

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临近十一月末，天逐渐冷下来，吃点滋补暖身的菜式就最适合时节了。龟，是中国文化中有灵性的动物，在中医理论中，龟全身都是宝，可入药入膳。金龟世养生食馆，全广州唯一一家食龟专门店，烹制手法繁多，味道佳。冬日里吃龟养生进补既符合时节养生，又滋补润养身体。

龟，冬日滋补润养好食材

龟一身是宝，从壳到肉都是食补的好材料。龟肉含有丰富蛋白质和矿物质，龟蛋白则有一定的抗癌作用。龟肉裙边稍透明的部分，韧性十足，非常有嚼劲，而且胶原蛋白丰富。龟，是现存最古老的爬行动物，而食博汇里店中主要有金灵龟、麒麟龟、野象龟、黄山龟、鳄龟和甲鱼等30多个品种。其中，鳄龟是世界最大的淡水龟之一、有淡水动物王者之称。

鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟，是龟类中的珍稀极品，营养丰富。鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨咳嗽均有显效，也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。

龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚、血虚体症。鳄龟肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，国外称它为天然高级水产品，也是21世纪人类高档肉食品，鳄龟全身都是宝，鳄龟甲具有滋阴、潜阳、补肾、健骨、补血、健脑等功能。鳄龟胆主治痘后目肿，经血不开；龟血可治打扑损伤，鳄龟甲、肉能抗癌，清热解毒，延年益寿。

金龟世养生食馆

位于G100食博汇金龟世养生食馆是广州唯一一家食龟专门店，入门便能看到一观光水池中，种类各异的龟们正悠然休憩。据大厨介绍，金龟世养生食馆为食客提供龟的每个可食用部分，比如龟肉、龟板、裙边等，和不同的滋补食材一起，再加以不同的烹调方法，制作出不同于一般餐馆的料理新味道体验。

金龟世养生食馆的菜式繁多，比如精炒野生龟柳、龟腩、山瑞裙、甲鱼裙等等在其他食店没法尝到的滋补特色菜色。同时也有，红焖龟肉、红烧龟掌、龟板土茯苓汤等较为大众化的家常菜肴，能够满足不同年龄层和人群口味的需求。

一般来说，制作龟肉菜肴的龟大概在12-100斤左右，而38斤是最为适合的重量。大厨会把龟肉生焖半小时，让肉充分熟透，再放到砂锅中，然后加入大葱段、蒜头和姜片一同焖煮。焖煮好的龟肉香气四溢，鲜香惹味。龟肉的裙边胶原丰富，但不粘嘴，肉吸收葱蒜的香气，变得爽甜，毫无腥熏之气，细细品尝之后，全身有微微的温热之感，可见龟肉的温补功效卓著。

>>>>延伸阅读：太湖蟹肥遍尝吴江味

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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>在吴江，这道螃蟹大餐通常是放在最后一道</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>螃蟹刚刚上桌，趁热掰开蟹壳，全力以赴投入到吃蟹中</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>剥开蟹壳，蟹黄直接就溢出来，吃到嘴里那叫一个香，真是余味不绝</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>螃蟹寒凉，配上黄酒可以祛其寒气，这是吴江同里古镇特产黄酒 </p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>煮好的青虾通体发红，吃一只就想吃下一只 </p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>油爆虾，味道更重一些 </p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>剁椒鱼头</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>这里的鳝鱼一点不腥，这道烧鳝鱼特别下饭</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>鳝鱼和咸肉炖汤没想到这么好喝，鳝鱼肉嫩，汤也鲜美</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>红烧鲫鱼</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>吴江，又称鲈乡，到了吴江必吃鲈鱼</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>浓厚的鱼汤，怎一个鲜字了得 </p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>在吴江尝到的不少菜品也融入了川湘菜的做法，比如这道麻辣黑鱼</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>又是一道横菜东坡肉，皮烂肉香</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>烧鹅</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>红烧羊肉，冬天当地人必吃的一道菜</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>白切鸡格外滑嫩</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>吴江人爱喝汤，以浓汤为主，这道水面筋鸡汤中的亮点不在鸡肉，而是下面的水面筋</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>水面筋中还包着肉馅，是当地传统家庭菜</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>面筋泡里面是野菜和肉</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>红烧萝卜，萝卜已经完全入味</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>油炸春卷</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>鸡汤面</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>清炒菱角</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>还是第一次吃土豆炖鹅肉</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>烧秋葵</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p></p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p></p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p></p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p></p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p></p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p></p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>这里的芋头也是一道家常菜</p>
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<h2>太湖蟹肥 遍尝吴江味</h2>
<p>意犹未尽？还没看够？？由此进入作者博客欣赏更多精彩内容>>><a href="http://xlynn.card.blog.163.com/blog/static/719580022013104102442802/">[详细]</a></p>
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