分享至
曾经有人说过，在国外每到惠赠亲友的时候，腊味总是最抢手的货物。即使是远在他方，中国人总是忘不了腊味味道。孔子当年有教无类的时候就是每人收那么3条腊肉过日子的，这小小腊味，可以充满着人文关怀和浸透了中国文化的馨香。
广式腊味的起源地，不是广州，而是中山。广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见，制作方法为将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，顔色比较鲜艳。
现在的腊味品种更为丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种。
腊肠
腊味里面最大牌的，估计就是腊肠了，中山市黄圃镇有个传説是说1886年该镇一名卖粥者王洪发明了广式腊肠的制作方法。懂货的人知道，腊肠一定要买剁肉的，不要买绞肉机绞的，味道差得远了……
腊肠的制作方法相当简单：将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，顔色比较鲜艳。
广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。
>>>>延伸阅读：柏树枝熏香腊肉肠 图赏川渝农家年
本文来源：中奢网-旅游
责任编辑：
王晓易_NE0011
