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与美食结缘 丝绸之路的味蕾记忆

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饮食真正的味道不在舌尖,而在于跟什么人、在什么时间、什么场合一起进食,从而碰撞出文化交流的火花。循着丝绸之路游走中亚各国,反复跟三种极具代表性的饮食结缘——茶、拉面、手抓饭。缠绕不清的生活味道,与这几样最寻常的饮食一起深深锁入记忆。

与美食结缘 丝绸之路的味蕾记忆

吃吃喝喝不单纯是一种感官体验,通过这一人类最基本的需求,可以透视一片土地和居住在其上的民族之灵魂。饮食习惯也记录着一个社会的结构和文化变迁,带有历史的印记。循着丝绸之路的轨迹游走中亚各国,会发现很多地方有着极其相似的饮食,而一些本不属于当地原产的东西,比如茶和大米,如今已成为当地饮食不可或缺的一部分,这不仅是物产流通的结果,也是文化交汇的体现。

旅行时,我喜欢混到当地人的饭桌上去,在当地普通人进出的小馆子和集市里的路边摊上,边吃饭边跟拼桌的当地人聊天,听他们讲故事;有机会我也会直接走入当地人家里去做食客,近距离接触他们的生活。对我而言,饮食真正的味道不在舌尖,而在于跟什么人、在什么场合、什么时间一起进食,从而碰撞出文化交流的火花。我在丝路中亚走廊(主要是中国新疆地区、吉尔吉斯坦、乌兹别克斯坦、阿富汗、伊朗)游走的日子里,反复跟三种极具代表性的饮食结缘——茶、拉面、手抓饭。我视喝茶为一种社交活动,以茶互动,可以打入当地人的生活圈子;拉面总是让我联想到中亚的集市文化,口感强韧的面条折射出当地人为经济打拼的毅力;而手抓饭让我怀念中亚的各种节庆,它也是维系家庭和邻里关系的一道好菜。一路上,我日复一日地喝着茶、吃着拉面、咀嚼着手抓饭,透过它们去理解当地的生活百态。在发展浪潮的冲击下,人们憧憬、挣扎、奋斗、彷徨、乐观、悲观……各种缠绕不清的生活味道,与这几样最寻常的饮食一起深深锁入我的记忆。

>>>>延伸阅读:古丝绸之路 令人震撼的阿帕米亚走廊

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