无敌家
之前在东京池袋的无敌家吃过，被厚实的浓汤和纯鲜的味道当场折服，后来北京也来了无敌家，尝过便知，虽然和东京的味道有些差别，但在北京而言，算是能称一二的拉面馆了。
面馆面积不大，在非吸烟区可以看到柜台后面开放式操作间里的情景。暗色小巧的桌椅，昏黄的灯光，热气腾腾的拉面，间或传来用日语聊天的声音，那一定是附近上班的日本人。点了招牌的黄金拉面和白金拉面，区别在汤头，黄金拉面在白汤中加了酱油，汤色稍浓，白汤是原味的猪骨汤，奶白色。由于汤底里猪骨分量超足，汤味醇厚，稍微放凉之后表面就结了一层薄薄的胶质，面的口感很日式，咬起来硬硬的劲道十足。面里搭配了半只溏心白煮鸡蛋、三片店家自制的叉烧肉以及一些青菜。不光拉面，这里的烧烤和小食也足够正宗，来一份牛油果沙拉及鲜鱿鱼和秋刀鱼的烧烤，这一餐绝对算得上丰盛。
地址：北京市朝阳区工体东路丙2号中国红街大厦1楼(近城市宾馆)
电话：010-87571331
今日本料理
在人满为患的王府井想吃上一碗不商业不连锁味道又正的拉面真不容易，今日本料理便是难得的一家。这里还有一个叫法， 和食。推开日式的小门进去，一切的摆设都很精致。坐下来点一碗自制叉烧猪骨汤拉面，光是汤头就已经足够好，浓香入口没有立刻感受到咸味，只有骨汤的鲜，猪骨的味道很浓。听厨师说光是拉面汤底就要用各种猪骨和蔬菜熬制3天，再加上厚实的叉烧和小蔬菜，吃得过瘾，即使油腻也觉得很幸福。这里不仅拉面好吃，还有精致的刺身和地道的天妇罗，金枪鱼、北极贝、三文鱼都极为新鲜，再来杯老板从日本背回来的清酒，今天的大餐可以这样开始了。
地址：北京市东城区王府井大街218-2号(近东方广场西配楼)
电话：010-57152268
利通面屋
这里的拉面很地道，得到很多日本人的赞赏。坐下来先要选择面汤，酱油、盐味和味噌，面的软硬也可以要求，如果你要求吃到硬面，绝对会比普通的拉面提前30秒端到你的面前，服务员会把分寸把握得非常得当。面很漂亮，一对各半枚的椭圆红心蛋，一堆花白纤细的葱丝，横空竖起的墨绿紫菜片，很勾引胃口。再看看汤，酱油的是略有茶色的浓汤，盐味的是乳白色的浓汤，略有油水漂漂，那一层亮晶晶的薄油实在撩人食欲啊。当然，来这里如果只吃拉面就实在太可惜了，几十种清酒和烧酒再配上足够地道的小食，让来者大呼过瘾。这家小店令所有食客感动的地方在于，门口写着“一生悬命营业中”，小店居然是全年无休24小时营业。
地址：上海市仙霞路673号(近安龙路)
电话：021-62919893
维心日面
日本人开的一家拉面店，强调的就是自家特制的东西，面条、汤、叉烧、蛋，都是特制的。叫了招牌的维心拉面，其实就是猪骨拉面。端上桌来，汤底果然很油，全都是猪骨髓，一口汤喝下去，浓郁的骨髓充满在嘴巴里，比直接拿吸管吸大骨头来得更舒服。面条也很有特色，碗里的面没太有规则，总是七弯八拐的，像是从面疙瘩上拧出来的，但是入口很滑，嚼劲一流。加上那块正宗的叉烧，入口即化，不得不赞叹特制的味道。维心拉面里的蛋也颇讲究，用的是兰王的鸡蛋，溏心半熟的，蛋黄熟得恰到好处。如果你吃不了正宗日式拉面的浓腻，也可以选择鸡骨拉面，而且它的叉烧更多，有3块之多呢。
地址：上海市长宁区天山路762号泓鑫广场B2-09(近古北路)
电话：021-62742318
善
善是一家下午才开张营业的日式居酒屋，门面和店面是超级迷你的。整间店铺只能容纳10个人左右，装饰上非常日式，典型的日本街边拉面店格局。善的出品不错，尤其是拉面，据老板介绍，面是日本进口的，入口比较爽口。汤底也是老板用自己的秘方熬制，拉面里的鸡蛋都显得特别入味。虽不能说是出类拔萃，但40块左右的价格已经算是非常好的性价比，而且很有家里的味道。特别推荐的是章鱼小丸子，粒粒饱满，一口一个的吃法，好好滋味，不知不觉就干掉一份。这里的出品用料新鲜，一做好就几乎立刻送入食客口中。店里还有五花八门的日本烧酒，价钱也就中等偏上，比较实在。
地址：广州市天河区天河南一路六运三街13号101
电话：020-85518341
兄弟船
这是一个日本居酒屋一般的小馆子，下午5点才开始营业，早到了，很容易吃闭门羹。门面小小的，一楼除了厨房，就只有10个位子左右，2楼才是用餐的主要地方。这里连菜单都有2个版本，全日文的和附加中文的，让过来用餐的日本客人一眼就看得明明白白。老板是一位独自来中国闯荡的帅气有型的年轻人，可别小看了他。
店铺主打正宗日本家庭料理口味，员工相处也是像家人般，让客人都有很亲切、放轻松吃饭的感觉。兄弟船的拉面很正宗，汤底也只有一款海滨盐的。当然，你可以选择叉烧、葱味、海藻、蔬菜或者紫菜的。特别推荐叉烧的，着实不错。汤底材料足，熬出来的汤带有浓郁海产咸鲜味，拉面也结实，刚吃第一口时还略带一丝没完全熟透的爽口感，比较有特色。而店铺的另外一个特色是海鲜类的菜，海鲜等主要原料从广东沿海空运而来，新鲜甜美。尤其是最有噱头的产品—秋刀鱼刺身，鱼要特别从日本新鲜空运过来，所以不是每天都有供应的。
地址：广州市天河区体育东路六运五街56号
电话：020-87519266
本文来源：美食与美酒
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王晓易_NE0011
