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当盲品已成往事

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当盲品已成往事

只要在家吃晚餐,我和前夫都要玩盲品,一个人从酒窖里挑一瓶酒让另一个人猜,纯属调情游戏。一个葡萄酒教师朋友和前夫玩得大,每晚上要盲品12瓶酒。我能分辨出刚喝的黑品乐是来自Martinborough, Marlborough,还是Morey-St-Denis就开心不已,一周84瓶这毅力可没有!难怪人家都教授了,我还只能写写稿子。英国和澳大利亚那边的盲品游戏属于诱导型的,出题人由大及小逐步为盲品人提出5个限定,比如一瓶1986年Château Kirwan,第一个限定是“波尔多、勃艮第、罗讷”,如果答对了,第二个限定给出:“圣达米伦、玛歌、波亚克”……英国及其殖民地这种有喝名酒传统的地方,猜如此弱智题目不在话下,如果要他们猜一瓶2001年Tenute Rubino Salento Torre Testa呢?只给5次机会恐怕都不知道是意大利阿普利亚产区的葡萄酒吧。

太难的或是太弱的都不适合我,我和前夫的游戏刚刚好。我每次选酒让他猜时,都挑我喜欢喝且品质高的,最生僻的不外南非Pinotage。反观,他选酒只有一个原则:赢我。即便是要毁了整个晚餐,他也要压我一头。一次,他拿了瓶Rkatsiteli,这是纽约手指湖产区的琼瑶浆,产量极少,喝起来像俄罗斯的葡萄酒,打死我也猜不出来。“这样玩才有趣呢!”他如是辩解,就是不觉得胜之不武。那晚,我终于爆发了:“你净拿这种生僻的烂酒难为我,有劲吗?我找瓶你喝过的好酒来一样把你难倒,你信吗?”随后,我选了瓶100多美元的加州赤霞珠给他。“我得承认,这酒非常好喝,但有些年轻,大概是2007年的赤霞珠。”他又尝了一口,做出了最终判断,“是混酿的赤霞珠,要不然不会有这么丰富的味道,酒的醇度很高,有可能是加州或是澳大利亚的,但加州的赤霞珠大多没有这么香,我猜是澳大利亚的。”我亮出了答案:2005年Spottswoode纳帕赤霞珠!“至少你猜对了是赤霞珠。”胜利者多少有点儿得意。他显然被我的安慰刺激到了,直接下到酒窖复仇。

还是一瓶红酒。“看颜色像是老酒,我猜是七八年,甚至10年前的酒。”我试探着。前夫点点头。闻起来发苦,单宁涩口,缺乏果味。“我不喜欢它!太难喝了!我不想弄清楚这是什么酒!”他一如既往地恶心我,不过也有个好处,在我猜不出的时候可以发飙。“是不怎么样。不好喝。”他喝了一口,承认了我的说法:一瓶烂酒是很难盲品出正确结果的。这瓶2000年的加州圣芭芭拉产区的设拉子证明了那个产区缺乏稳定性。“我并不是有意用烂酒难为你的。我确实没觉得那酒不行。”前夫又品了口,确认自己的口味没跑偏。不久后的某日,他的题目还是瓶红酒。“颜色深,香气诱人,有樱桃和香料的气味,酒的成熟度不错,果味重,单宁柔和。你第一次拿这么好喝的酒考我。我猜是加州的美乐或者是美乐加赤霞珠,年份2007左右。”我下了结论。“你确定吗?再好好闻闻!思路打开一些。”他给了我又一次机会。“看来我的产区猜错了。那就是波尔多了,但应该出自一个新世界风格的酿酒师,不然酒不会这么饱满,果味这么明显……那就是圣达米伦吧!”我确信。“2006年Château Magdelaine,圣达米伦头等酒庄,美乐和品丽珠混酿,接近100美元一瓶”—我前夫刚改变出题策略,我就赢了。后来证明,Château Magdelaine只是他发的一次神经。我接下来面对怪酒仍一败涂地:加州的马尔贝克、智利Carmenère混酿的葡萄酒……我都不知道他什么时候放进酒窖的。

有一天,我们应邀参加一次正式的盲品游戏,主办方是纽约Montrachet餐厅的葡萄酒总监Daniel Johnnes。他家的游戏规则如是:盲品者告诉主办方一个价位和酒的颜色,主办方为你选酒,然后盲品者需说出酒的国籍、产区、Appellation、主要葡萄品种、年份和生产者。正确率越高,就可以用越多的折扣买下这瓶酒,如果全部答对,这瓶酒免费赠送。据说,迄今为止只有一个人全蒙上了,就连猜对5项的都屈指可数。我们两口子要了瓶白葡萄酒,但忘记了报出价格范围,Daniel也没有追问,不知是大意了,还是故意给我加难度,他家有不少4位数的白葡萄酒,如果我成为有史以来第二个中大奖的人,那就赚到了。他离开了好久,然后拿着一只醒酒器回来,里面的酒呈金黄色:“这个很难,需要我给一些提示吗?”得到我的不领情后,他绅士地为别人服务去了。我和前夫开始答卷,暗地里较劲,几乎同时完成交给了Daniel。他阅完卷略带惊讶地问:“你们谁抄谁的啊,怎么几乎一样!法国、卢瓦尔河谷、Savennières、白诗南,Lettie猜出了年份是1996。你们都没有猜出生产商是Nicolas Joly,但还要恭喜你们,一个中5,一个中4。”Daniel很好奇我是如何猜出这么生僻的葡萄酒的。我也说不好,但有两点肯定:第一,这瓶1996年Coulée de Serrant个性鲜明,一点儿“国际化”的味道都没有;第二,我得感谢前夫经常用怪酒刁难我。想到这儿,他人呢?他正在一边儿继续品这酒呢。皱着眉头,一副不服输的表情。

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