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迪卡博意餐厅:托斯卡纳艳阳下

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迪卡博意餐厅:托斯卡纳艳阳下

都说成长环境会直接影响人的审美和习惯,厨师也不例外,生长在托斯卡纳艳阳下,有艺术家气质的Mario,完全把他的性格在菜品中表露无遗。用料复杂丰富,汇集在一起时却已经搭配得有条理并错落有致,颜色鲜艳清新、原料多是海鲜和水灵多彩的蔬菜,味道雅致干净,一盘菜端上来,眼前立刻草长莺飞起来。

迪卡博意餐厅:托斯卡纳艳阳下

鳕鱼慕斯配意大利面包是Mario很得意的前菜,也是非常适合这个季节食用的菜品,天气渐渐暖了起来,眼前的菜品里也是一片融融春色。鳕鱼与奶油一起打成茸做成慕斯,像冰激凌一样口感绵软,并因为有胶质的缘故,又带着些软糯,奶香和鱼的鲜香美好地在口中交融。在配菜上,明显也是下过工夫的,洋葱用红醋腌渍过,不仅更为有滋味,而且透明的淡紫色也能与其他食材的颜色巧妙搭配。典型的西红柿丁、火箭菜、小水萝卜薄片、橄榄油,再搭配一片薄脆的面包片,无一不在传递着来自地中海西北海岸的风情。

迪卡博意餐厅:托斯卡纳艳阳下

海鲜香芹意饺和素菜则有着浓浓的暖意,也能看出厨师对海鲜的偏爱,手工意饺散发着蛋香和澄黄的色泽,大虾、鱿鱼圈、带子搭配芦笋、彩椒丝、细嫩的芽菜,像是一阵清爽的海风,既是清淡的主菜味道又不寡淡。餐厅藏有很多意大利的葡萄酒,搭配意大利的菜品自然是最合适的。

  地址:北京市东城区金宝街99号北京丽晶酒店内

  电话:010-85221789

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