威斯汀的浪漫樱花会席料理
如果没有出行计划,在北京也能感受樱花的春意。今年金茂威斯汀的日料餐厅“舞”推出樱花会席料理,设计来自日本主厨前田谦司。
这道会席料理包括开胃菜,汤,生鱼片,烤物,主菜,主食和甜品。其中开胃菜中的樱花酱煮的章鱼用竹签串起,酸酸甜甜,富有嚼劲又不失鲜度。酱煮蛤蜊带有味噌酵鲜和酒香,咸度控制得也好。煮秋刀咸度颇高。水晶玉子最有趣,一整个橘红透亮的蛋黄,簇拥在一对河虾怀里,质地类似咸鸭蛋黄,丰腴滑润。
为了突出春季特色,料理中的三种甜品都被放置在精心挑选颜色的容器中,粉色草莓卷搭配蓝色瓷碟,黑芝麻冰淇淋搭配金边玻璃小盏,牛奶布丁则选用粉色瓷盅,一派春光明媚,黑芝麻冰淇淋是唯一本土化的演绎。草莓卷和牛奶布丁适合可爱小女孩的审美,而对于对甜品要求比较高的淑女们,期待的则是更切题更梦幻更有渲染力的收尾吧。