樱花马卡龙
新大谷酒店在每年的三四月份,就会推出樱花马卡龙,人气很高。甜点师中岛真介能熟练地把黑豆,寒天,葛等甜点食材运用到和菓子的制作当中去,堪称个中高手。由中岛甜点师提出的想法是,在法式甜点“马卡龙”中,添加日本特有的“樱花”和“酒粕”,也就是采取日欧融合的路线。在颜色上,同样是红白相间,非常适合春天的喜事或者作为赏花时的小零食。
而这款表面上画有樱花花瓣图案的“樱花马卡龙”,其制作概念则依托于樱花年糕。用樱花酿成的利久酒把马卡龙的年糕染成了淡粉色,年糕里包裹着被切成细片的用盐浸泡过的樱花瓣和红豆沙。甜味中夹杂的浅浅咸味,对日本人来说是再熟悉不过的味道了。樱花与马卡龙的搭配,新鲜中又隐隐带有古典气息,非常不错的一款美食哦!