赏樱 食樱 阳春三月和风花宴

威斯汀的浪漫樱花会席料理

如果没有出行计划，在北京也能感受樱花的春意。今年金茂威斯汀的日料餐厅“舞”推出樱花会席料理，设计来自日本主厨前田谦司。

这道会席料理包括开胃菜，汤，生鱼片，烤物，主菜，主食和甜品。其中开胃菜中的樱花酱煮的章鱼用竹签串起，酸酸甜甜，富有嚼劲又不失鲜度。酱煮蛤蜊带有味噌酵鲜和酒香，咸度控制得也好。煮秋刀咸度颇高。水晶玉子最有趣，一整个橘红透亮的蛋黄，簇拥在一对河虾怀里，质地类似咸鸭蛋黄，丰腴滑润。

为了突出春季特色，料理中的三种甜品都被放置在精心挑选颜色的容器中，粉色草莓卷搭配蓝色瓷碟，黑芝麻冰淇淋搭配金边玻璃小盏，牛奶布丁则选用粉色瓷盅，一派春光明媚，黑芝麻冰淇淋是唯一本土化的演绎。草莓卷和牛奶布丁适合可爱小女孩的审美，而对于对甜品要求比较高的淑女们，期待的则是更切题更梦幻更有渲染力的收尾吧。

樱花茶

樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。用开水浸泡樱花茶类似菊花茶一样展开美丽的花瓣。自古以来，樱花茶就被作为在结婚等各种节日上，作为“花开”的一种象征开讨吉利用。把樱花茶的花瓣放入茶器中，静静的注入热水。到了现在，樱花茶则作为会友的首选之品。

樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是：樱花茶还有减肥的功效！如果想要购买的话，日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。

TIPS:

因其放入水中会美丽地绽放，所以“樱花茶”常用于结婚等各种节日上。此外樱花茶还含有特殊的成分，能够有效地缓解因宿醉而引起的头胀。

法国甜点SAKURA

在以樱花为主题的法式甜点中，既称得上精巧可爱又能尽显出日本人纤细一面的甜品，当属由东京都目黑区“patisserie Tadashi YANAGI八云店”所推出的“SAKURA”。厨师长柳正司曾在欧式甜点国际比赛“法国里昂西点世界杯”中代表日本参赛，获得过许多专业大奖。

每年三四月份，这款甜点就会出现在市面上。白巧克力做成的奶油冻和草莓、樱桃味的奶油冻混合，并加入酸酸甜甜的库尔提樱桃，再在盐腌樱花中加入无盐食材。而表面的颗粒状，则是由一种名为茉莉饭的“香米”像意大利烩饭那样给煮出来的东西。那种洋溢着浓浓欧美风情的饮食文化与使用糯米捣碎做成的“道明寺粉”制成的日本关西风樱花年糕相结合，便使我们眼前所见的这个“樱花”糕点了。

樱花金锷

即使身在东京，也能感受到游玩于日本各地的气氛，这就是位于三越百货店内的出售全国各地知名零食的精品屋“果游庵”。特别是日本桥本店的卖场占地面积大，商品齐全，不论什么时候前往，都能找到令您中意的零食。这些零食大都保鲜期限长，外形小巧轻便，很适合作礼品送人。

除了大受好评的全国知名零食之外，还有每月更换的商品特辑，比如每年春天的“樱花”甜点，秋天则是“栗子”甜点当家，依照不同季节推出各种限定商品的做法令消费者大为满足。比如，石川县金泽的“中田屋”一到春天就会推出“樱花金锷”。富山县“五郎丸屋”的零食“薄冰”春天限定樱花瓣造型更是深得人心。“什么时候可一定要去产地亲自看一看啊”，怀抱着这样的想法品尝这些零食也是非常好的。去东京的话，果游庵这边的樱花金锷记得一定要去品尝下。

樱花马卡龙

新大谷酒店在每年的三四月份，就会推出樱花马卡龙，人气很高。甜点师中岛真介能熟练地把黑豆，寒天，葛等甜点食材运用到和菓子的制作当中去，堪称个中高手。由中岛甜点师提出的想法是，在法式甜点“马卡龙”中，添加日本特有的“樱花”和“酒粕”，也就是采取日欧融合的路线。在颜色上，同样是红白相间，非常适合春天的喜事或者作为赏花时的小零食。

而这款表面上画有樱花花瓣图案的“樱花马卡龙”，其制作概念则依托于樱花年糕。用樱花酿成的利久酒把马卡龙的年糕染成了淡粉色，年糕里包裹着被切成细片的用盐浸泡过的樱花瓣和红豆沙。甜味中夹杂的浅浅咸味，对日本人来说是再熟悉不过的味道了。樱花与马卡龙的搭配，新鲜中又隐隐带有古典气息，非常不错的一款美食哦！