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· 菲达芝士 Feta cheese
常常如同豆腐一样浸在水中出售。有咸味，通常入菜，如搓碎撒在色拉里。
· 奶油芝士 Cream cheese
膏状，有细微的咸味，细致滑顺，有牛奶本来的味道，芝士蛋糕和其他甜品的主流成分。
· 意大利马斯卡波尼芝士Mascarpone
以制作提拉米苏而著称，也用来收稠酱汁，如煮意式米饭Risotto时，用法和中餐的勾芡相似。
· 马苏里拉芝士Mozzarella
冷的时候质地坚实有弹性，加热后延展性极好，特别适合做比萨。
· 里科塔芝士 Ricotta
口味微甜，常用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，甚至可以代替Cream cheese做芝士蛋糕。
· 山羊芝士 Goat Cheese
有些羊的味道，质地柔软细腻如膏状，口味强烈，一般是生食，抹面包、抹在咸饼干上和拌在色拉中。
· 蓝纹芝士Blue cheese
经常用在酱汁或色拉里，也经常生吃，例如可以直接摆在咸饼干上做小吃。
· 帕马森芝士Parmensan
意大利最具代表的一种芝士，质地坚硬，颜色微黄，气味咸香，使用极普遍，通常是磨成粉或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味，烤制菜表面造型起脆也常用到。
本文来源：美食与美酒
责任编辑：
王晓易_NE0011
