西雅图，Miller’s Guild
位于MAX酒店的牛排馆是厨师Jason Wilson的新餐厅，如上图所示。9英尺长的柴木烤炉极有气势，厨师们挥舞着大块肉和蔬菜，是个不但饱口福还能饱眼福的地方。
620 Stewart St.； hotelmaxseattle.com.
波士顿，Boston Chops
厨师Christopher Coombs能真空上阵为客人烤肉，最后用铁盘呈给客人。
1375 Washington St.； bostonchops.com.
纽约，American Cut
采用装饰艺术风格设计的牛排馆是厨师Marc Forgione的新店，颇有怀旧感。巨形牛排明晃晃的，让食肉动物看了会走不动的。
363 Greenwich St.； americancutsteakhouse.com.
纽约，Costata
40天风干黑安格斯牛排，新鲜的意面，以及一流的鞑靼牛排。
206 Spring St.； costatanyc.com.
纽约长岛，M. Wells Steakhouse
加拿大厨师Hugue Dufour在他的牛排馆加入了鹅肝鸟基以及奶油海菠菜。
43-15 Crescent St.； magasinwells.com
芝加哥，Next
整个4月，美国版F&W顾问厨师Grant Achatz将在他的餐厅开辟一小块区域，专门做传统牛排主题菜单。
953 W. Fulton Mkt.； nextrestaurant.com.
明尼阿波利斯，Burch Steak
菜单上列出了20种产地不同的牛排，从Niman农场的牛里脊到日本和牛，还能点小份，尝试多种口味。
1933 Colfax Ave. S.； burchrestaurant.com.
德克萨斯，Queenie’s Steakhouse
这是Tim Love新开的餐厅。烤肉大师Tim在这里主营美国西南地区的风味，以及风干和传统熟成两种风格的牛排。
115 E. Hickory St.； queeniessteakhouse.com
本文来源：美食与美酒
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王晓易_NE0011
