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寻味狮城 让光影做你舌尖的向导

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在环球影城寻找刺激,在金沙酒店投身奢华,这似乎是不少人对于新加坡这座年轻城市的期许。然而,一代代新加坡人传承与创新的那些味道,却打造出属于狮城最富历史厚重感的肌理。而那些回转于舌尖的新加坡味道,也成为人们探访这座城市最好的线索。

不久之前,由林志颖担当主演的微电影《爱·从心发现》悄然上线。尽管,这是一部讲述追忆爱与寻找爱的故事;然而,一部微电影或许正是一段美食中之旅的灵感。除了浓浓的浪漫氛围,贯穿其间的新加坡美食,也同样在视觉的维度上刺激着人们的味蕾。不妨在某个闲暇之时,让光影作为你舌尖的向导,开始一段说走就走的狮城美食之旅。

喧嚣的市集,却蕴藏着最为人文的气息,以及道地的家常味。

喧嚣的市集,却蕴藏着最为人文的气息,以及道地的家常味。

当中国人、印度人、马来西亚人和印尼人聚集于这片马六甲海峡的土地上时,他们用自己的文化和智慧搭建起新加坡的雏形,也用原道而来的美食传统哺育着日后一代代的新加坡人。当不同的美食相遇,也冲撞出属于独到的狮城味道。每一种新加坡味道都是时间的艺术,或缓或急,食物与情谊充分交融方才碰撞出最绵长的味觉体验。若是寻味于此,小贩中心是不可错过的驿站。

随着60年代新加坡大规模城市建设而兴起,小贩中心起初只扮演着提高路边摊的食物安全和卫生环境的角色。50载的变迁,将近四代人的传承,小贩中心已经成为每一代新加坡人心中最强烈的记忆。几乎每一个社区都至少有一个小贩中心,而每一个小贩中心里都会有数十家乃至上百家摊位。对于游客,这里是融汇东西的美食广场,是新加坡颇具代表性的旅行体验;而对于当地人,这里就是生活中的米饭,不可或缺。

炒粿条就如同北京的炸酱面,上海的灌汤包一样,是最平凡的美味。

炒粿条就如同北京的炸酱面,上海的灌汤包一样,是最平凡的美味。

【第一站】麦士威路熟食中心

或独自前往或结伴三两好友,在麦士威路熟食中心随意找了个座位坐下,点上一份炒粿条,然后等待一个一蹴而就的氛围,里面充斥了大快朵颐的复杂口感、扑鼻的香气和周围市井却干净的环境。你觉得脑海里已经感受到了味道,可美食却又分明没有上桌。无意中看到一家摊位上,一位老人在准备食材,一对看起来已过不惑的夫妇在烹饪。你发现他们或许是一家人,而这种手艺上的传承和对下一辈的期待瞬间拉近了你和新加坡人的距离。与此同时,对于美食的期待依旧在心中快读发酵,之时这一次你似乎有了情感上的倾注,悄然之间你便已爱上这座充满着融合与传承的小贩中心。

与其说美食给你的是味蕾上的愉悦,不如说是你所处的氛围在轻轻拨动你的心,给你带去在那个时间点上的感动。这一次,尝试做一个“当地人”,和他们一样,在各个小贩中心里搜寻最道地的一盘鸡饭、一份炒粿条、一碗叻沙。

叻沙是一份美食,更是新加坡人对于味觉传承的体现。

叻沙是一份美食,更是新加坡人对于味觉传承的体现。

【第二站】加东小贩中心

无论是寻找小贩中心独到的氛围,或是一盘最正宗的叻沙,位于加东附近的小贩中心或许隐藏着你所寻找的对象。不远处的摊位前排着不会让人失去耐心的队伍,而摊主手中的魔法正制作你寻味的叻沙。驻足,等待,观察,像当地人一样很自然地把4新元放进收钱容器里。你看到掌勺的老人熟练的动作和专注的神情,岁月丝毫没有带来任何怠懈,反而带来了一腔心安理得,这心安理得里充满了对传统味道的坚持。

你向打杂的婆婆对你微笑点头,你没有想到她然后开始用带着闽南腔调的中文和你交谈。中文的闲聊让你觉得你嘴边的叻沙又多了一份亲切和感动,你现在已经不知道你喜欢的是叻沙里的椰香、复杂的味道和独特的辣味,还是那份偶然遇见的亲切感。

第二页:【第三站】Candlenut Restaurant,【第四站】Restaurant Labyrinth,【第五站】Tippling Club

延伸阅读》》》吃在新加坡  极品海鲜烤不停


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