屡获大奖的意味轩餐厅，一直以精致的意大利北方料理闻名。而厨师长戴维德却是个富于创见和胆略的美食家，在食客仍旧沉醉在2014“灵感”菜单疯狂搭配的空档，他已经开始为大家搜寻全世界最靠谱的优质海鲜，并决定摈弃所有繁冗的烹饪方法，让食物尽展天然滋味，盛夏之际，也许这才是味蕾最期待的抚慰。
占据了70%地表面积的大海很像人类的母亲，它包容且慷慨，沿海而居迄今都是人们最向往的生活方式，除了令人感动的海景，一望无涯的视野，最世俗的追求，当然是唾手可得的美味，无数次顾客问卷调查表明，人们对海鲜的热情始终高涨。大海是天然的美食宝库，人类聪明的头脑，发达的想象力多半是凭借大海的赐予，海中生物和植物所含的营养远非陆地食物可比，仅凭富含DHA的海藻油销量便可一窥人们对海洋物产的敬拜与信任。
然而，在全世界的生态环境均受到挑战的今天， 并非所有海鲜都可令人放心食用，选择靠谱的食肆以及声名远播的厨师才是明智之选。大海的天然赐予也需要专业人士细心的甄选与料理方可满足口腹，并且有助身心。
让我们来看看大厨的靠谱推荐：
法国芬蒂克劳生蚝
蚝被美食家喻为“海中牛奶”，其柔软的口感，腥鲜奇骏的味道，丰富的营养，尤其是锌的含量，都备受食客喜爱。此次从法国飞抵京城的芬蒂克劳生蚝，是全世界十大名蚝之一， 产自法国罗亚尔河口和吉隆特河口间，蚝池原为盐田，保留了纯正的口味，蚝身形状椭圆，肉脆而弹伴有柠檬果香，咀嚼之间会有青草及海藻的芳馥充盈口腔，可以搭配柠檬、海盐、或特制调味汁享用。
美国波士顿龙虾
生长于洁净寒冷海域的波士顿龙虾，由于生长周期缓慢，肉质紧实，生猛的大螯是其显著特征。大厨所选龙虾，体型肥硕，肉甜且弹，这种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的美食老幼皆宜，烹饪方法也很多样。意味轩除供应海鲜拼盘之外，用鲜活龙虾制作的经典“龙虾面”也是餐单上的经典美味。
阿拉斯加雪蟹
阿拉斯加雪蟹的捕捞季节大约在每年的1至3月间， 渔民必须在气候极其寒冷的情况下作业，辛苦和危险程度可见一斑。坦率讲，世间至臻的美食均非易得之物， 阿拉斯加雪蟹尤其如是，它在全球高级餐厅中受欢迎的程度并不亚于生蚝。酥薄易剥的外壳，清甜鲜美的蟹肉让人拥有大大的满足感，营养更不容小窥，丰富的不饱和脂肪酸（Omega 3）可是心脏的健康卫士。
法国蓝色贻贝
蓝贻贝通常生活在法国或者美国东岸的温暖水域。营养价值很高，有降低人体胆固醇的作用，也是西餐中最常见的海味。烹饪方法多样且简单，即可作为开胃菜也可作为主食食用。法式的烹饪方法非常流行，以白葡萄酒烩后配黄油及香葱，意味轩的烹饪方法则非常天然，微煮，取其鲜，连壳奉上，增加剥食的趣味。
澳洲带子
个头硕大，口感清甜，质地紧实是顾客对澳洲带子的一致评价。风光旖旎的澳大利亚也是优质海鲜的重要产地，新鲜的带子略加烹饪，洁白细腻，营养丰富，一只已经令人饱足，是大海最慷慨的赐予，低卡路里以及滋阴养颜的美誉令其成为爱美女士的挚爱。
大自然对人类非常慷慨，让美味的食材遍布全球，享用美食固然可以提升幸福感，但无尽的索取也令地球母亲疲惫不堪，请在享受美食之余，珍惜大自然的赐予，保护地球的绿色和海洋的清洁，让我们的餐桌常满常新，美味随手即拾。
夏日海鲜拼盘： 人民币688+ /双人
地址：北京市西城区金融大街18号丽思卡尔顿酒店1楼
电话：010-66296996
本文来源：美食与美酒
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王晓易_NE0011
