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10月23日，网易旅游频道携手北京华尔道夫酒店，在紫金阁中餐厅举办了达人品蟹宴。金秋十月，正是大闸蟹最肥美的时候，想必爱吃的你也没少尝试。一起来看看紫金阁名厨Menex分享的清蒸大闸蟹做法吧~
第5期网易美食品鉴会主角——清蒸太湖大闸蟹
食材
鲜活的太湖大闸蟹，姜、紫苏、醋若干。
做法
1.将买回来的新鲜大闸蟹用牙刷仔细刷洗干净，一时吃不完的大闸蟹可以用冰箱冷藏或放进水桶里（水没过桶底即可）存放；
2.清水中放入紫苏叶或紫苏料包，烧开后放蒸屉；
3.蒸制时间通常情况下3.5两母蟹水烧开后16分钟左右即可，每超过一两，可以加半分钟左右时间；
4.蘸料上，蟹醋选用米醋、陈醋和浙醋调和，比例约为3:1:1，蟹醋中别忘了加几条姜丝去寒。
蟹熟就可以装盘上桌，尽情享用了。吃完螃蟹，别忘了喝点姜茶驱寒。
小贴士
1.好蟹的标准：青背、白肚、金爪、黄毛，轮廓明朗、身体饱满、眼睛灵活，食之必鲜。在时节上，农历九月母蟹（团脐）、十月公蟹（尖脐）最肥美，但其实深秋季节无论公母，只要鲜活、水质好，蟹的品质大抵不错。
2.如果是新鲜的、活的大闸蟹，大厨Menex个人建议不放葱姜以保证原始鲜味。
5两太湖公蟹
本文来源：网易旅游
责任编辑：
王晓易_NE0011
