大河虾用清水泡过备用;将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;
炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可;
炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香;
将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽;颠动炒锅,用旺火略爆;
翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。
大河虾用清水泡过备用;将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;
炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可;
炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香;
将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽;颠动炒锅,用旺火略爆;
翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。