1.鸭仔蛋
鸭仔蛋是东南亚极受欢迎的街边小吃，外表看起来平常无异，剥开蛋壳后一定让你为之一惊。蛋壳内是已经几乎成形的鸭胚，几近羽翼丰满，破壳而出。食客们常常煮着吃，或配以辣椒、大蒜、食醋，风味更佳！
2.臭鱼头
爱斯基摩人有一道传统菜肴臭鱼头(Stinkheads)，其原材料是使用当地最常见的硅鱼将其鱼鳃与内脏清理干净，然后腌制一晚上，再然后将其放入容器中埋在地下等待三个星期以上进行发酵。取出后用特殊方式清理，再配以调料用锡纸包好放入烤箱中烹饪。
因为臭鱼头依赖特殊葬坑的方法进行发酵，一般这些鱼头往往取出来时都会像上图中那样出现腐烂，要是万一没有处理好，人一吃进肚中还会出现严重的中毒现象。别说好好享受，只怕光看看就已经让人无福消受了！
3.醉虾
醉虾，顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。 食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。在这里还要提醒一下食客们：生吃醉虾易感染肝吸虫病，尤其在夏季。醉虾虽好，可不能贪吃哦！
4.柬埔寨咸鱼
柬埔寨咸鱼又名柬埔寨奶酪，是一种经过多年发酵的鱼酱。新鲜的鱼被炸成酱之后，放在阳光下晾晒上整整一天，然后密封于装满盐的瓶子中。20天就可以食用了，但是上好质量的咸鱼可能要发酵上三年。
5.生章鱼
韩国人喜欢生吞活章鱼正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱。韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。
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6.日本盐辛
这道看起来粘糊糊的类似于浆糊一样的鱼酱名叫盐辛(Shiokara)，是当今日本的特色菜之一。很多人初看之下一般都认为它是鱼翅或粉条。但如果你知道它 的制作工艺后，想必大多数人也就不会愿再下其口。因为这种类似于凤尾鱼的食品在制作成食用菜肴之前还要先放入事先准备好的麦芽大米等秘制材料里腌制，然后 再放入封闭的容器中发酵一个月。
当这些秘制材料完全变成褐色粘绸物时再食用，这时就会拥有非常强烈的香气。此时将另外准备好的类似于咱们中国的高汤及相应材料放入小火慢炖个三个小时左右， 最后加入一小杯威士忌酒就可以出锅。别说制造工艺那是相当的费时，并且味道也不是每个人都一定爱吃，最重要的是造价也是相当的不菲啊！
7.生乌贼鱼片
和刚刚讲的活章鱼不同，生乌贼鱼片是刚被宰杀不久制成。但是当钠含量很高的酱油铺在乌贼身上时，它触角上的神经细胞迅速伸展，如同复活一般。这个场面有点骇人，你会看见一只死去但却不停舞动的乌贼！
8.千年蛋
千年蛋又称皮蛋，当然它无需经过千年的发酵时间。它被置存在由石灰、粘土、盐以及稻壳组成的混合物中约几个星期甚至是几个月。这段时间过后，你就会看见棕色的果冻状蛋白和绿色的蛋黄。
9.预制活物
日本的生鱼片(sashimi)极富盛名，当地厨师称之为ikizukuri，学名叫做“预制活物”。在这些海鲜被捞起来后(通常是鱼、虾、鱿鱼、或是其 它)，厨师们就必须争分夺秒地在它们还活着，能挣扎的时候取得肉。他们不仅要在一定时间内精确的切下肉，且要保证在端上桌的时候有足够的器官和神经来使它 们活着。当然这种做法非常受争议，许多人认为这种吃法很不人道。
10.冰岛干鲨
“冰岛干鲨”(Hakarl)是冰岛最受欢迎的菜肴之一，这道菜是将鲨鱼肉发酵后切成小片。冰岛人建议初次品尝这道小吃的游客捂住鼻子，因为发酵后的鲨鱼肉气味很难闻，即便是当地人也很难消受。
11.阴阳鱼
阴阳鱼做法与前面提到的生鱼片有些不同，厨师们先把活鱼放进油锅中，用热油炸鱼鳃以下部分。这种做法被许多人认为是很残忍的烹饪方法，以至于在台湾、澳大利亚以及德国，这种烹饪被禁绝。
12.活蛆奶酪
活蛆奶酪(CasuMarzu)是一种被故意放养活蛆的奶酪。在经过高度的腐烂分解后，制成这种蝇蛆钻探、不断渗水的奶酪。这种奶酪软软的，还具有奶油质地。这种价格昂贵的乳酪因其上盖满了活的小虫而拥有独一无二的口感。
13.遗腹卵
看到了图中橙黄色的球状体吗？这些就是遗腹卵或者是被屠宰的鸡内的未受精卵。不少人把它看作是美味，2007年《纽约时报》曾经对这种食物这样评价：遗腹卵尝起来有些甜味，但是又不是特别的甜，吃起来意犹未尽。
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