我所看见的马来西亚（三）

请不要挑逗我  马来美食

在槟城随处可以见到椰子树和开得娇艳无比的花朵。在咖啡馆面前成堆的绿色椰子，椰子顶端开一个口，内有甜汁，散发隐藏着的新鲜味道。当地的物价是极低的，二十多个山竹绑在一起卖只需要10马币，一整颗猫山王榴莲也就30-40马币不等。Paul带着我们去尝试了马来西亚各种各样的特色美食，以至于在回国之后我一直不敢面对自己的体重。在槟城，我们去到一条拥挤喧闹的小巷，卫生环境非常差，印度人非常多，根本没有厨房可言，沸腾着的咖喱锅就摆在巷子边，四处飞溅着酱汁，旁边摆着一盆盆炸鸡、炸鱼块、咖喱鸡肉、腌制的大虾、鸡蛋饼、用咖喱煮过的长豆角和黄瓜。你可以任意选择搭配的食物，但就是这样看似很“粗暴简单”的食物却异常美味，几十种香料调制出的咖喱在舌尖上绽放，再配上米饭，让我对印度菜有了全新的认识。

此外，来到槟城的第二天，整个上午马拉松似的观光加上炎热的气候使大家精疲力竭。中午Paul带我们来到NO，34，STEWART LANE,10200 GEORGETOWN一家名为menu cafe&lodge 的店里，店内循环放着Bob Acri的《Sleep Away》，更加使人沉沉欲睡。我们散坐在椅子上，边喝着一种冰镇过味道清甜的饮料（据说是用某种天然植物榨汁而成），边等着老板亲自下厨做的美食。

大约十五分后，第一道类似于前菜的食物被端了上来，从外形上看，有点像是把两种春卷拼在一起，它们名字分别是叫Lor Bak和Poh Pheah Chee,外皮被油煎炸过，里面包着鱼肉和蔬菜，吃之前需要蘸酱调味。第二、三道菜是同时上来的，Chicken Dishes是将咖喱、鸡块和土豆放在一起炖煮，咖喱特殊的香味完全浸入到了鸡肉当中，其实这道菜看上去很简单，但在马来西亚光是咖喱的种类就能把人搞得头晕目眩，每一种咖喱都有其独特之处，所以在不同的地方点这道咖喱鸡肉，会出现截然不同的味道。另一道叫Too Kha Chor的菜，则是将当地有名的黑醋加上猪肉一起炖到软烂，同样看似简单，做法繁杂。 Kacang Botol Char Sambal是一道炒素菜，将一种五星形状的豆角混合了新鲜的虾肉加上柠檬汁而做成，味道是酸中带了点辣。其实这家餐厅所做的就是非常有名的娘惹菜，老板是一位非常年轻的华人。

肉骨茶和叻沙是来大马不得不吃的两款美食。Paul告诉我，他们本土人基本上不吃带有很多汤料的肉骨茶，而是吃另外一种干肉骨茶，味道较有汤料的更加浓郁，炖至药材被排骨所吸收掉，而汤料多的肉骨茶吃了比较容易上火。我们吃的店在吉隆坡，叫有记瓦煲肉骨茶，去的时候食客相当多，它分为室内和室外两个场所，这家店的肉骨茶味道算是相当正宗的。至于叻沙，我吃了大概共三种，每种的口味都不同。这道美食之所以很美味，是因为在烹调的时候加入大量调味料及香料（如黑豉油、马拉盏、斑兰叶、香茅、南姜及辣椒）等。正宗的叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味、自制辣椒油的辛辣味，而里面的主食也一定要用粗米粉。想吃到正宗叻沙的人不妨到吉隆坡的十里胡同，里面除了叻沙还有其它上百种美食可以选择。而令我印象深刻的一种叻沙则是在槟城路边摊上吃到的，店名叫亚依淡巴刹叻沙，很多当地人喜欢去吃，这家店里叻沙的独特之处在于它的汤料是由一种本地的鱼肉熬制而成。