网易首页 > 网易旅游 > 正文

你吃的天妇罗是真的还是假的?

0
分享至
日本天妇罗是闻名于世界的油炸食品了,和寿司、荞麦面共同撑起日本美食界的一片天。那么特别矫情的寿司我们都会吃了,吃天妇罗还有什么难的呢?

(原标题:你必须知道:关于日本天妇罗的一些事)

天妇罗为什么叫天妇罗?

“天妇罗”一词据说源自葡语表示节日的词语 Tempora,是葡国人在大斋期期间因禁吃肉,而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物,由葡萄牙传教士于 16 世纪传入日本,后来于日本流行。

我吃的真的是天妇罗吗?

难道认出天妇罗很难吗?有的时候,真的很难讲。当您在大阪的某个食品摊点了一份叫做天妇罗的食物,发现端上来的不是这样。

您的三观是不是瞬间崩塌呢?

日本关东和关西人民在饮食的任何问题上好像都很难达成共识,对天妇罗也是如此。关东的天妇罗为一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁,并油炸的日本料理,也就是我们一般意义上的天妇罗。而关西的天妇罗为一种鱼浆油炸食品,关东称之萨摩扬(薩摩揚げ),类似台湾的甜不辣。所以,确认“天妇罗”的语境是能吃到符合自己预期的天妇罗的首要条件。

天妇罗贵不贵?

天妇罗是可以阳春白雪,也可以平民范儿的食物。它可以是大众食堂便当里的郭德纲,几百日元便可以心满意足地解决一顿午饭。

也可以是高大上的天妇罗专门店里的吴彦祖,一个主厨菜单要吃掉二万日元,天妇罗最初登上历史舞台的时候,是以和蔼可亲的邻家汉子形象出现的。在安永年间,热闹繁华的街道已经有很多接地气儿的天妇罗摊位。价格平易、料理起来又不复杂的天妇罗酥脆可口,果腹感强,带来满满正能量。而高级天妇罗从江户末期到明治年间迎来了鼎盛时代,有很多看起来很贵的天妇罗专门店脱颖而出。现在天妇罗的格局也是丰俭由人,只是如果去平民小店就不要过于挑剔食材和油温了。

不同季节吃什么天妇罗?

这其实是件听天由命的事儿,什么食材当季就吃什么基本没错。春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等;夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等;秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合;而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。在一些天妇罗店,有的食材可能并不是在盛产期推出,而是在食材刚刚上市时,有尝鲜之意。

所有食材都可以做成天妇罗吗?

天妇罗全世界的确是个野心勃勃的计划,不过我们还是不要太乱来~天妇罗的选料有一定要求,对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用。对于贝类,一般是去壳制作天妇罗,也有带半壳油炸的。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的,但有些人认为肉类做成天妇罗并不好吃,不如传统以海鲜和蔬菜为主要原料的天妇罗味道醇美,而且动物脂肪进入炸油中,对炸油风味会有影响,天妇罗店需要增加炸油更换的频率来保证油品质量。

你能分清鸡天妇罗和炸鸡吗?

想来点特别的?没问题!天妇罗的世界还是充满想象力的。可以尝试一下柿饼天妇罗、鸡蛋天妇罗、纳豆天妇罗、寿司天妇罗、枫叶天妇罗、梅花天妇罗、馒头天妇罗,当然还有冰淇淋天妇罗喔!

吃天妇罗的顺序是怎么样的呢?

如果你的天妇罗是一盘子一起端上来的,你就得思考一下先从哪里开始吃这个严肃的问题了。一般天妇罗的摆放是按照味道的浓淡,由前至后,靠近身前的一般是口味最淡的,应该先吃,然后再吃口味重的。

如果是在专门的天妇罗店,天妇罗一道一道呈上,这个问题就不用你费心了。但你会发现,车虾(车海老)经常是最先出现,颜色明丽、味道鲜美,虾肉和虾须又可以两吃,口感上有鲜明的对比,以此开场轻快而体面。然后往往是绿色蔬菜,在蔬菜和海鲜的交替当中不断推进。在海鲜当中,也是从味道清淡、需要低温油炸的鱼类开始(如沙梭),然后步步递进(如大眼鲬),最后到需要高温炸酥的鱼类(如星鳗)。食材的质感上也是从柔软的食材开始吃,最后吃柔韧的食材。蔬菜当中也是先从茎叶类开始,然后是果实类和根类。尤其是有甜味的蔬菜,应该放在靠后的位置食用。

吃天妇罗蘸盐还是蘸汁呢?

过去,关东、关西人民在这个问题上也有不同看法。关东人喜欢用 dashi 出汁、味霖、酱油、糖等和萝卜泥调制天妇罗酱汁(天汁),而关西人喜欢蘸盐来吃天妇罗。经过各种磨合和融合,现在很多天妇罗店的做法是既提供天汁,也提供盐。有的店家还会提供芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味。所以,关东关西的小伙伴们,让我们求同存异,和平共处吧。

天妇罗喜欢和谁在一起?

天妇罗的好朋友是米饭、面条。所以,无论是天妇罗盖饭(天丼)、天妇罗茶泡饭、天妇罗定食、天妇罗荞麦面、天妇罗乌冬面都是非常欢乐的组合。

吃天妇罗最重要的是?

趁!热!吃!天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润在分分钟间就会黯然失色。所以,端上来的三十秒内立刻把它扑倒吧!

延伸阅读》》》吃日料 搜索日本十大美食聚集地

相关推荐
热点推荐
为什么女人在夫妻生活中满足之后,为何还需要?

为什么女人在夫妻生活中满足之后,为何还需要?

户外阿崭
2024-03-28 11:52:05
北京朝阳区的初中梯队排名(网传版)大家谨慎参考

北京朝阳区的初中梯队排名(网传版)大家谨慎参考

糖逗在娱乐
2024-03-28 22:04:46
香港丈夫灭门案:整座楼无人敢住,为何会有如此可怕后遗症?

香港丈夫灭门案:整座楼无人敢住,为何会有如此可怕后遗症?

一个人讲故事
2024-02-27 10:38:13
看谁还敢动中国?欧洲一强国表态力挺中国,拜登这回彻底坐不住了

看谁还敢动中国?欧洲一强国表态力挺中国,拜登这回彻底坐不住了

小lu侃侃而谈
2024-03-25 19:40:33
保时捷打价格战!新帕拉梅拉降25万,坚守8缸,满意吗?

保时捷打价格战!新帕拉梅拉降25万,坚守8缸,满意吗?

网上车市
2024-03-27 23:13:26
金软景:不客气的讲,中国女排近30年,称得上顶尖级主攻手仅2人

金软景:不客气的讲,中国女排近30年,称得上顶尖级主攻手仅2人

开心体育站
2024-03-28 17:37:06
山东某地几百万的招标大单三大运营商全都出局!气得电信去投诉

山东某地几百万的招标大单三大运营商全都出局!气得电信去投诉

运营商财经网
2024-03-28 18:02:21
不惧普京的报复威胁,乌克兰再次袭击俄军港口,北约导弹立下大功

不惧普京的报复威胁,乌克兰再次袭击俄军港口,北约导弹立下大功

娱乐白月光
2024-03-26 09:33:13
菲律宾持续在南海挑衅中国,29国站出来力挺马科斯,菲防长叫嚣!

菲律宾持续在南海挑衅中国,29国站出来力挺马科斯,菲防长叫嚣!

老李聊军事
2024-03-27 20:47:42
翟欣欣认罪认罚或被判10年,苏享茂7年后得到虽迟必到的正义

翟欣欣认罪认罚或被判10年,苏享茂7年后得到虽迟必到的正义

九方鱼论
2024-03-26 09:05:21
肺癌一查就是晚期?其实双腿早早给了暗示!有3个迹象,尽早筛查

肺癌一查就是晚期?其实双腿早早给了暗示!有3个迹象,尽早筛查

元芳
2024-03-21 09:15:48
樊振东3:0横扫松岛辉空,啪啪打脸等着看他笑话的人。

樊振东3:0横扫松岛辉空,啪啪打脸等着看他笑话的人。

开心体育站
2024-03-29 03:25:02
“做爱,千万别太用力”

“做爱,千万别太用力”

匡北北
2024-03-28 23:58:39
乌首批F-16飞行员英国毕业,白宫称不鼓励不协助乌袭击炼油厂

乌首批F-16飞行员英国毕业,白宫称不鼓励不协助乌袭击炼油厂

移光幻影
2024-03-24 17:06:22
恭喜火箭队!下赛季内线太豪华:5位明星中锋齐聚,乌度卡挑花眼

恭喜火箭队!下赛季内线太豪华:5位明星中锋齐聚,乌度卡挑花眼

熊哥爱篮球
2024-03-28 10:19:33
韩佳人8岁女儿曝光「五官只有一汤匙像她」 网惊呼:神复制爸爸!

韩佳人8岁女儿曝光「五官只有一汤匙像她」 网惊呼:神复制爸爸!

ETtoday星光云
2024-03-28 14:19:10
徐娇“三角裤事件”升级:还有人翻出她大尺度照片,质疑是在魅男

徐娇“三角裤事件”升级:还有人翻出她大尺度照片,质疑是在魅男

七阿姨爱八卦
2024-03-11 17:05:10
甜瓜!南航45岁女教授跟22岁男生海南旅游 出差住一起 男生晒恩爱

甜瓜!南航45岁女教授跟22岁男生海南旅游 出差住一起 男生晒恩爱

水晶的视界
2024-03-29 05:16:59
男子酒后误开邻居家门,与女主人发生关系,居然得逞……

男子酒后误开邻居家门,与女主人发生关系,居然得逞……

极品小牛肉
2024-03-01 22:37:49
开国大将持枪回村为父报仇,百余人死在枪口下,邓公得知拍手叫好

开国大将持枪回村为父报仇,百余人死在枪口下,邓公得知拍手叫好

文史新知
2024-03-28 14:34:50
2024-03-29 06:06:44

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

体育要闻

找不到合适日期,龙赛罗:皇马可能要到8月初才会官宣姆巴佩

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

中国版QE要来?国内外机构观点罕见一致

科技要闻

李斌李想何小鹏喊你买小米汽车

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

旅游
时尚
房产
本地
军事航空

旅游要闻

在广西不洗澡,是不是犯了天条啊?

2024的流行色,一定离不开安可拉红

房产要闻

炸裂!新政出台,这里安居房货量近100万㎡,均价最低到6000+!

本地新闻

专访|张伟潮:最年轻的龙头专职制造者

军事要闻

乌方声称击落两枚俄"锆石"高超音速导弹 俄方未予回应

无障碍浏览 进入关怀版
×