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细谈在法兰西打拼的中餐馆

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在食材的选择、食料的搭配上,往往结合当地的习惯。

法国旅行,在法国各大省份,都能见到中餐馆。

这些餐馆有的开在巴黎 、Dunkerque 敦刻尔克、Lille 里尔、Cherbourg 瑟堡、Rouen 鲁昂、Nancy 这样的大城市,有的开在国内不见经传的小市镇。有的是街面上排场的门面房,有的是居民区里的小饭馆,还有的,是开在埃菲尔铁塔下的泊船上。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

在那遥远的国度,不管在哪里,仿佛有一种同种同源的气息,中餐馆总能让人远去的中国人一眼认出。

在满大街的法文、意大利文、德文……中,只要是中餐馆,都会挂有一个写有中文的门牌,红灯笼、缕空宫灯……中国元素都历历在目。在一众欧洲风格的大小厅店中,往往独具一格,引人注目。而且,在异国他乡,看到这写有中文的餐馆,常让人感慨:勤劳的中国人、生命力顽强的中国人、适应力超强的中国人,即使在万里之外,也传播着中餐文化;即使离开祖国多年,他们仍然深种着中华情结。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

据了解:这些中餐馆的福建、江浙人士很多。这些人很多都是年轻时来欧洲餐馆打工,从业多年后,了解了行业规则,建立了一些人脉后,往往就开始自开餐馆。

这家开在巴黎闹市区的中国餐馆,对门就是法国税务局。
这家开在巴黎闹市区的中国餐馆,对门就是法国税务局。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

法国的中餐馆选址往往因地制宜。在巴黎,一个中餐馆开在埃菲尔铁塔下塞纳河的一条游轮上。就泊在铁塔下。船头还种有夹竹桃等花草。船舱分上下两层,一层是厨房及商店,卖一些在国内畅销的法国香水及化妆品,二层是餐厅。船舱相对宽畅,十人餐桌可对开两桌。在这寸土寸金、人口流动极大的巴黎,建在重点景区的餐厅主要是接待游客。可能是由于接多了团队餐,桌上铺着一叠薄膜,与泰国及云南的旅游景点一样,一餐一翻台,一餐掀一张薄膜,简陋快捷。配餐也十分简单,谈不上什么技术和厨艺。因为位于埃菲尔铁塔下,看铁塔和游完塞纳河的游客均需进餐,只要联系好各旅行社的领队,各种旅行团队倒也络绎不绝,生意十分红火。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

细谈在法兰西打拼的中餐馆

在 敦刻尔克、Lille 里尔、Cherbourg 瑟堡、Rouen 鲁昂、Nancy 很多中餐馆都开在闹市区。店面都是城市的门面房。除接各种旅行社的团队餐外,日常也接待本地的餐客。在巴黎的塞纳河边,还看到一家开在船上的中餐馆,在承办一个婚礼。从婚礼的来客及置办规模来看,远远没有天朝一般中等人家的婚礼气派。但既然能被当地人选作举办婚礼的地方,也可以说明这家中餐馆的环境、菜品、价位等在巴黎声誉可能还不错。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

细谈在法兰西打拼的中餐馆

这些中餐馆的装修都比较漂亮,餐桌及餐具也很像样。所有中餐馆都使中式的圆桌及餐椅,都写有对联、挂有红灯笼或宫灯,有的装饰着圆拱门,有的有万福回文花边,或多或少地流露着中国原素。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

细谈在法兰西打拼的中餐馆

细谈在法兰西打拼的中餐馆

这些餐馆的中国菜还保留着中餐的风味,能炒出一手中国菜。但在食材的选择、食料的搭配上,往往结合当地的习惯。如法国的中餐馆里也供应海鲜法餐、法式蜗牛、意大利面等。

这家中餐馆离巴黎老佛爷只有一个街区远
这家中餐馆离巴黎老佛爷只有一个街区远

印象最深的是在一个记不清名字的法国小城。那是一个傍晚,在四五个小时的洲际长途之后,我们来到一个陌生的小城市。古旧的楼群都只有四五层高,欧洲常见的淡姜黄墙面,狭长的百页窗。狭窄的小方石铺就的街道。街上没有什么车,在一个小花圃环绕的市中小广场边上,我们来到了一个中餐馆。

餐馆一看就已经营多年,吧台酒水、茶具都按照欧洲习惯摆放。餐厅整洁、干净。装修既有中国风味又有欧洲流行元素。

在我们打量这法国小城的同时,街心小花园里悠闲的市民和老人也好奇地看着我们这些黑头发黑眼睛的游客。

中餐馆座落在闹市区
中餐馆座落在闹市区

在法国不知名的小镇,中餐馆外悠闲的市民
在法国不知名的小镇,中餐馆外悠闲的市民

位于州际公路的交通要道边上,接街国内团队餐的中餐馆
位于州际公路的交通要道边上,接街国内团队餐的中餐馆

领队介绍说:这开餐馆的林老板,可以说是华人在欧洲打拼的中餐馆老板的典型代表。林老板当年本来就在国内开餐馆,来到法国后,只身在巴黎打工,熟悉欧洲风俗人情,掌握欧洲餐饮业的运作规律。后来又来到这里,继续在各餐厅熟悉情况,并在工作中处处留心。由于他待人热情厚道善于交流,结识了很多国内旅行社的领队。经过深入考察后,林老板在法国两个大城市之间、洲际公路边上开了这个中餐馆。这个中餐馆位于各旅游路线的中段,往来途经的游客及旅行团队很多,由于是路途中段很多车辆都需要在这里加油,游客在开车两小时后也需要休息。但这个小城当时还没有人开中餐馆,林老板就果断地将餐馆选址在这里,在满足当地城市居民日常餐饮的同时,主动联系中国来的各旅行社的领队承接旅行团队餐。由于选址正在行程必经路途,选的地点也正好就在各大城市途经车辆路过时将要就餐的时点,国内各旅行社本来就要解决沿途团队就餐问题,两相便利,因此生意很快红火起来。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

在生意顺利的同时,林老板通过各种途径,将国内的老伴,儿子、儿媳及孙子们都接到法国来,形成了家庭经营:林老板专管外联,联系客源及各项外部事务,儿子负责本城业务和内部管理,儿媳采买原材料,老伴管理财务。欧洲人工成本很高,家庭经营相对降低了营运成本。欧元消费水平比国内高,挣钱比国内要容易一些。十年下来,林老板把中餐馆经营得有声有色,家庭也积累了一些财富。

细谈在法兰西打拼的中餐馆

但也得承认,在异国他乡经营餐馆还是很费精神的,林老板这几年看起来还是老多了。

只要有中国人的地方,基本都开有中餐馆。世界的各个地方,勤劳的中国人无所不在。

林老板也可以算是中国人在欧洲打拼开餐馆的一个缩影吧。

文、摄影:玉玲珑 原创

小贴示:

1.在巴黎及欧洲各大城市旅行时,很容易发现中餐馆。中餐馆上的中文标识、红灯笼、中国结等中国原素,在异国街头,很容易辨认。

2.法国中餐馆的中国从业人员对国人都很友好。在法国自助游语言不通时,到中餐馆去问路等,他们都乐于提供帮助。

3.法国人喜欢在户外就餐。很多餐馆、咖啡馆都在雨帘下摆有户外座位。所有餐馆、咖啡馆的户外座位收费都比室内座位收费要贵。

乐途旅游网与专栏作家:玉玲珑

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