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这是中国最深藏不露的旅行地

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泉州太奇特,太复杂,太深藏不露,一眼看不到底。你看到的同时便知道还有许多不可知的东西你没有看到,但是你又心知肚明这东西的存在。这真是一种奇妙的感觉。

本期达人:番小茄

简介:读书、写作、旅行、吃喝、观察猫。这是我认知世界的方式。

达人指路|我所看到的泉州 奇特复杂深藏不露

与各种神袛生活在一起的泉州

关岳庙
关岳庙

达人指路|我所看到的泉州 奇特复杂深藏不露

清净寺
清净寺

文庙
文庙

达人指路|我所看到的泉州 奇特复杂深藏不露

即便你对泉州漫长丰富的历史有些一知半解的认识,你还是会觉得这座城市不可思议。这里有美得惊心动魄的开元寺双塔,有庄严静穆得如同一座坟墓的清净寺,也有一轮明月底下飞檐斗拱香火缭绕的关岳庙。当然它们都算不上什么特别著名或独一无二的建筑,然而当它们同时出现在这座城市狭窄得甚至有些局促的老街上,还是会让你觉得哑口无言。

要知道,你还没有看见巷子里的基督教堂和另一条街上的妈祖庙。

以我对历史和宗教贫瘠的认识,完全无法理解泉州人复杂的信仰体系是如何形成的。只能大致推想出这样的场面:千百年前,来自世界各个角落的人们随着商船停泊在这座古老的港口,带着他们的圣经、古兰经或金刚经,建造了各式各样的庙宇。千百年后,没有哪一种宗教取得了决定性的胜利,泉州人坦然地在写着以实玛利名字的墙头晒着被子,去雕刻着佛像的古塔下聊一会天,回家之前还不忘到关岳庙前烧一炷香。

泉州人的神来自世界各地,肤色不同,口音各异。

老城里的古典博览会

达人指路|我所看到的泉州 奇特复杂深藏不露

达人指路|我所看到的泉州 奇特复杂深藏不露

达人指路|我所看到的泉州 奇特复杂深藏不露

老城区是泉州的精髓,以西街东街为中心,而最精华的部分又几乎全部在西街。

初看上去,西街和中国一个普通乡镇上那唯一的一条街道没有什么区别。店铺林立,房屋之间到处是胡乱牵引的电线,摩托车汽车和行人往来穿插。然而这里似乎总带着那么点与众不同,它引着你对它多看上一眼,再多看一眼。于是你看到卖元宵圆的店铺门口坐着的老人,迎着你的目光站起身,哇啦哇啦地说着你听不懂的闽南话,热情地介绍自家的商品。又或者是破旧的闽南古厝二楼上那一扇打开的窗,下午透明的阳光穿过,在红砖墙上投下美丽的阴影。再仔细看,或许还能瞥见半掩门板后面的香案和供桌。一个中年男人坐在椅子上,面前是摆着一套功夫茶具的茶几。

这些全部是都市人早已遗忘的,旧式的悠闲和自在。

如果你好奇心再重一点,在周围的街巷里四处走走,还能撞见更多的惊喜。有时是一座木制牌坊,有时是一栋完整的闽南红砖古厝。在貌似迷路的时候,忽然发现自己身处梨园戏实验剧团的院子里,面前就是南宋时管理赵氏皇族的南外宗正司遗址。泉州人就在这曾经的皇族居所里,咿咿呀呀唱着南音。

对于历史的繁华,泉州人已经见怪不怪,他们坦然自若的生活其间。泉州不是供人瞻仰的古迹,它将一种古朴而迷人的生活方式活生生的展现在你面前。

“古早味”美食

东街上从头到尾都是肉粽店,当然要吃最老最有名的那一家侯阿婆。走进骑楼底下不起眼的小店,菜单全写在墙上,一共三种肉粽,三种汤。最豪华的是海参鲍鱼粽,里面不仅有实实在在的大块鲍鱼和海参,还裹着满满的蚝干、虾干、猪肉、鹌鹑蛋和莲子。让糯米除了猪油的香浓和润滑之外,还透出一丝海风的轻盈。当然如果仅仅如此,它也不过是一枚上好的闽南粽子。泉州人浇在粽子上面的酱汁才是神来之笔:将肉粽捣开,舀一勺混合了花生酱、沙茶酱和少许红辣酱的酱汁伴在肉粽里,只有亲自吃过才能体会这一发明的伟大。

配肉粽吃的汤也样样经典。牛肉焿里的牛肉极嫩,外面虽挂了粉浆,依然能看到牛肉嫩红的颜色,且汤丝毫不混,这就是功夫了。小肠汤全无内脏的腥气,又吃不出任何调料的味道,同样是极见功夫的事情。水丸汤里是手打鱼丸,肉燕汤亦须以极大耐心捶打鱼肉和猪肉使其成为薄面皮样。尽管端到你面前的看似是一碗清汤,其实都是些花时间又花力气的东西。泉州人便日复一日做着这样传统的闽南食物。

姜母鸭也是传统的闽南食物,发源地正是泉州。到了冬天,各家店面前都摆着一排砂锅炖姜母鸭。整只红面番鸭以大量姜母及各种药材炖至酥烂,轻轻一夹骨头就脱出来了。各种药材和老姜的味道融合在一起,不仅使鸭子吃起来丝毫没有腥味,还带有一种浓郁的香气。连姜本身的辛辣都化去了,吃一片在嘴里,如红薯一般香甜。

回归传统的精神生活

霞浦渔村
霞浦渔村

用蚌壳坐成的屋子
用蚌壳坐成的屋子

惠安渔女
惠安渔女

在海边渔村崇武,我们站在路边看出殡的队伍,足足等了十几分钟也没看到队伍的末尾。有抬花圈的,有扶灵的,有头戴大红头巾的,有欢欢喜喜聊天的,竟然还有西式的军乐队吹吹打打,场面热闹非凡。似乎全村的人都出面参与了这一场盛大的葬礼。走进石头砌成的村落,几乎空无一人,只有拴在家门口的狗对着我们一阵狂吠。在村口新建的关帝庙里,一个女人笑盈盈的走过来,却在我面前推上了大殿的栅栏,将我们拦在他们的神灵之外。

浔埔也是个小渔村,以浔浦女和蚵仔厝闻名。浔浦村的女人们头戴用鲜花做成的精致花簪,越是年纪大的女人,头上的花朵越艳丽。她们大多坐在自家门前撬着蚵仔,蚵壳在身边堆成一座小山。浔浦人就用这些蚵壳做砖,一层层砌成房屋的墙壁。错落的蚵壳经过时间的洗礼,越发显得厚重古朴。因为靠近渔港,村口有许多海鲜大排档。老板向我们推荐了当地的酱油水烧鱼,肉质鲜嫩甜美,价格竟然不过二三十元。结账时,他还不忘认真地对我们说一句谢谢。

一切都似乎刚刚开始的模样,一切又好像即将消失。

看见的只是一小部分,没有看见的更多。

只是在泉州人看来,那不过是他们日复一日的平常生活。

TIPS:

交通方式:可乘飞机直接到泉州晋江机场,也可以从厦门出发乘动车往返,单程只要五十分钟左右。

游玩指南:泉州旧城不大,各种寺庙和老建筑基本都在西街、东街、新门街和涂门街一带,很适合花时间慢慢散步。住宿也建议选在老城区附近,方便品尝各种泉州传统美食。如果时间充裕,可以去崇武古城或者去浔浦看蚵仔厝吃海鲜。崇武有保存完好的明代城墙和美丽的海滩。泉州客运中心站有到崇武的班车,每半小时一班,车程大约一小时。浔浦村就在泉州市区,乘1路或8路公交车即可到达。

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