广东中山：这里的美食比风景更挑逗

2016-11-03 16:53:12　来源: 网易博客举报

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所谓“食色江湖”，可见风景总是要先给美食让位的。从这点上来说，中山倒是相当值得一去的。毕竟，在《舌尖上的中国》火遍神州大地之后，《味道中山》是第一个以城市为单位推出N期联播的美食速递。

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<p>所谓“食色江湖”，可见风景总是要先给美食让位的。从这点上来说，中山倒是相当值得一去的。毕竟，在《舌尖上的中国》火遍神州大地之后，《味道中山》是第一个以城市为单位推出N期联播的美食速递。图为石岐乳鸽：在中山，出售石岐乳鸽的商家俯拾皆是。做菜用鸽一般选用生长21－28天的乳鸽，烹制方法繁多，以红烧乳鸽闻名于粤港澳各地，其色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香。</p>
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<p>中山脆肉鲩：一般形容鱼好吃都会用肥美鲜嫩之类的词汇，但这货却以“脆”为个性特征。由于独特的养殖环境和技术，中山脆肉鲩肉质结实而清爽，脆口且耐煮不烂。之所以会出现这种口感是因为当鲩鱼长到2岁后，将被放置于25 °C以上的环境中持续喂养蚕豆，经过大约120天后，肉质发生质变从而脱离普通鲩鱼的身份跻身脆肉鲩的行列。</p>
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<p>脆肉鲩的吃法据说有百种之多，煎炸蒸煮怎么做都行，但以我们贫瘠的想象力，实在无法想象100种做法究竟都有哪些。</p>
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<p>沙溪走地鸡的一种新颖做法：鸡与水鱼同煮，其汤鲜美无比！</p>
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<p>煎堆：巨型麻团——中山人管它叫“煎堆”，一个听起来不明觉厉的名字。与华东地区的麻团相比，煎堆的体型更加庞大，这是一种油炸糯米制品，色泽金黄，外圆内空（有些会包红豆沙花生糖等），表皮薄脆清香，咬之又柔软粘连。</p>
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<p>紫苏牛肉汤</p>
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<p>古法猪骨粥亦不辱盛名</p>
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<p>辣椒黄豆糕，咸香。</p>
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<p>鱼胃做的菜，至今百思不得其解：鱼胃究竟是哪个部位？</p>
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<p>鱼肉丸子和生菜的组合清白分明，一目了然。推荐二者混着吃，别有一番风味。 这是鱼丸一种吃法。</p>
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<p>另一种吃法是鱼丸弹牙。吃时取生菜叶包好，放入腌制好的贝壳肉酱，吃法新鲜。</p>
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<p>卤水，精致美好口感霸道。</p>
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<p>中山靠海，怎能不吃海鲜？建于海边的大排档食材新鲜了得，虽然做法简单，口味却是不俗。</p>
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<p>鲜虾炒饭</p>
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<p>小鱿鱼</p>
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<p>隆重说下这道菜：鲁迅先生曾经提到过的“跳跳鱼”。同行者中有一来自厦门的同学，说此货在厦门售价为20块一条！有点好奇，厦门人这么爱它？在村妇差不多即鲁迅老家，跳跳鱼还有一种吃法，即洗净后晒成鱼干，下面吃。</p>
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<p>蛏子</p>
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<p>最后上几道点心：五谷杂粮糕，几乎无味，建议蘸白糖同食。</p>
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<p>水晶荸荠糕，这个真心好吃。</p>
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<p>芋头糕，居然是咸的！</p>
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